松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
初海
凪の静かな海をイメージして。
黒糖たっぷり含ませた丹波大納言小豆こしあんを白、青、水色と三色の伊勢芋100%のあんを海に見立てて挟みました。
最高級の原材料を使った香りと深い味わいが特徴的な和菓子です。
私は凪の海に平穏な心を重ね合わせます。
心穏やかな精神はどこか鏡のような海面の姿と似ているように感じるんです。
この和菓子は仕上げるのに非常に長い時間を要するのですが、精神を統一して集中していないと上手に出来上がりません。
断面をご覧いただきますと、一手間ふた手間かかっている事を知っていただけると思います。
この和菓子に携わるとき、特に心を穏やかにしている自分がいます。
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