松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
ごぼう その2
先日のごぼうのアクが強い部位を全部スタッフさんが「ささがき」にしてくれました。あまりに多かったから大変でしたね。ありがとうございました。
ごぼう料理はバリエーション豊かです。
今回は牛肉と合わせることにしました。
安っすい安っすい飛騨牛の切り落としを先にしっかり焼いておき一旦皿に移動させます。フライパンに残った牛脂をそのまま使ってささがきごぼうを入れて炒めます。
牛肉をフライパンに戻して、あとは日本酒と砂糖と醤油で少し強めに味付けして、胡麻パラパラとして出来上がり。
簡単ながらも極上のご馳走となります。
私はごぼう料理、これが一番好きだなぁ。
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