松屋長春の和菓子便り

尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。



州浜

2018年2月16日 テーマ:ブログ

おはようございます。

表題の州浜、読み方はすはま。またはすあまです。

レトロでクラシックな伝統的な和菓子です。

300年以上続いた京都の名店、植村義次はこの州浜専門のお店でした。私の一番大好きな和菓子屋さんでしたが、残念ながら跡継ぎが無く惜しまれながら長い歴史に終止符をうたれました。



姿形は違いますが、松屋長春でもこの季節の定番和菓子としてお店に毎年並べます。

州浜は大豆の粉を原材料とした和菓子であり、すはま粉やきな粉がその代表的なものであります。よりご説明を深く掘り下げますともっと細かく大豆の粉は分かれますが、このご説明はまたの機会といたします。

毎年、私が作るより先にお客様よりお問い合わせがある和菓子がいくつかございます。あの和菓子はいつくらいからスタートするのでしょうかと。

毎年定番でお店に並べている和菓子の中でお客様のお好みのものは楽しみにされている事がこちらにも伝わり、とても嬉しい気持ちになるものです。

この州浜も毎年お問い合わせがある和菓子の１つです。

今の州浜は蕨の図案ですが、もう少し先になりますと形を変えてお出しする事となります。