スタッフさんが、平兵衛酢（へべす）なる柑橘類をプレゼントしてくれました。

すだち、かぼす、ゆずは知っていますが、「へべす」？？？

初めて聞く名前の果物です。

食べてみて、まず驚いたのがその果汁の多さ。

種がほとんどなくて、ものすごくジューシィ。というより、ほとんど果汁です。

こりゃ、うどんにして食べるといいな。

直感的にそう思ったので、冷やしうどんにしていただきました。

鰹節と昆布でとった出汁に、豚バラ肉の旨みを加えて。

そこへ、へべすをキュッと搾り搾って。

うん、爽やか〜。

まろやかな出汁に、へべすの香りと酸味が実によく合います。

さっぱり、スッキリ。

暑い日にぴったりの、冷やしうどんの完成です。

最高に美味しかった！

「へべす」。

一度覚えたら、この先絶対に忘れません。

こんな柑橘があったとは！すごい果実です。

本日の国府宮神社の秋の大茶会でお使いいただきます和菓子500個✖️二席。

滞りなく完成いたしました。

本席【松尾流】

栗きんとん製　銘「待ちわびた秋」

そぼろ状にしてつくる栗きんとんは松屋長春ではなかなかつくりませんので、非常にレアではないかと思います。

協賛席【表千家】

羽二重餅製　銘「竜田川」

松屋長春の定番の羽二重餅ですが、中のあんを備中白小豆の粒あん、そのあんを朱色。つまりオレンジ色の秋らしい色合いにしてくださいとのご用命でした。

昨日ご紹介しました協賛席【裏千家】の分と合わせて本日お召し上がりいただく事ができます。

全て松屋長春の店頭でもお買い求めいただけます。

ご購入ご希望のお客様はお早めに。

明日の日曜日、国府宮神社において「秋の大茶会」が盛大に開催されます。

春と秋の茶会では、松尾流、表千家、裏千家の三流派が一堂に会します。

本日は、裏千家のご担当の先生よりご用命いただきました干菓子をご紹介いたします。

和三盆糖100％で仕上げた「雀（すずめ）」の打物。

そして、すずめ避けとして田畑で使われてきた「鳴子」の焼印を施した「種合わせ」。

秋の田園を思わせる、この二つの組み合わせです。

秋の風物詩でもある「雀」と「鳴子」。

とても良い取り合わせではないかと思っております。

ご注文いただいた500組も昨日ようやく完成。

現在、乾かしているところです。

今回の鳴子は専用の焼印があったわけではありません。

焼きごてで一本ずつ線を引いて仕上げましたので、これがなかなか大変な仕事でした。

そのため、一つひとつの鳴子の表情が少しずつ違います。

同じものが二つとないところに、手仕事ならではの面白みがあるのではないかと思っております。

こちらの干菓子のセットは、少しばかりではありますが松屋長春の店頭でも販売いたします。

ぜひ手に取って、秋の味わいをお楽しみください。

残りの生菓子二種は、今日から明日の朝にかけて仕上げていきます。

明日、またご紹介させていただきますね。