松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
一番好きな道
一番好きな道。
最寄りの駅まで歩くとき、わざわざこの道を選んで歩きます。
滅多に人とすれ違うことのない、あまり知られていない道だからこそ、余計にここを歩きたくなるのです。
今は大きな柑橘がたわわに実り、その重みで枝がいつもより地面に近づいているように感じます。
少し背を低くして、その枝をくぐり抜ける。
そんな、ひとつ余分な所作までもが、なんだか嬉しいのです。
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整然と規律正しく
丁寧につくったものを整然と規則正しく並べる。
とても幾何学的で眺めているだけでも気持ちのよいものです。
本日、明日の二日間、稲沢銘菓「ベニサザンカ」を販売いたします。
今月は、この村雨製でのご用意となります。
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久しぶりにチャーシューを
久しぶりに私オリジナルレシピの「かんたんチャーシュー」つくりました。
肉をこよなく愛す息子からの熱烈リクエストに応えることにしたのです。（息子は私がつくる料理の一番のファンなんです。）
豚バラ肉のブロックを20分ほどしっかり茹でてアクを抜き、それからフライパンで全面焼く。
茹で、焼きで随分脂が抜けます。脂を抜く事によってスッキリしたチャーシューになるんです。
酒2、醤油1、味醂0.5、砂糖1の割合で鍋に入れ、ネギの要らない部分と生姜ちょっぴり、ニンニク3個入れて、アルミホイルで軽く蓋をして30分中火で、ひっくり返して弱火で30分。
一日置いて完成となります。
ついでに味玉をつくると、息子がバンザイして喜びます。笑
あっさりしていながらジューシィなチャーシュー、出来上がり！
ラーメンにのっけても、味玉チャーシュー丼にしても最高です。
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