松屋長春の和菓子便り

尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。



シンプルな羽二重餅

2019年9月4日 テーマ:ブログ

武蔵野



そう銘打って羽二重餅製の生菓子をお店に並べました。

中は丹波大納言小豆の粒あんです。

武蔵野という名前はどこから来ているのかを本日はおはなしいたします。

大きな平原が広がった関東の地域のことを武蔵野と呼びます。

江戸時代前にはその平原にはすすき野が地平線の彼方まで続いていたそうです。すすき野には名月が付き物で、すすきと満月という組み合わせイコール「武蔵野」と言われるほど全国にもその名が知られていました。

しかし、その頃から焼畑農業がどんどん推し進められて次第にすすき野の姿は無くなっていき、現在では素晴らしかったすすきと名月の組み合わせは忘れ去られてしまいました。

古き良きすすき野の名残りとして、「武蔵野」という名前だけが記憶の形として語り続けられているのです。

時代の変化とともに自然の豊かさが身近なところから失われていくことに、とても寂しさを感じるのは私だけでしょうか。

和菓子はこうした自然との関係がとても深いものも少なくありません。できましたら現在進行形での素晴らしい自然を題材に職人として携わっていきたいと思っております。

便利な世の中とは逆行する自然ですが、私たちの生活にもとても大切なものです。いつまでも守り続けなければなりません。