私の仲良し、名古屋のミシュランの星付きフレンチレストラン「壺中天」のオーナーシェフが先日焼き菓子をホールまるごと持って遊びに来てくれました。

本当は遊びではなく仕事の一環だったのですが、おしゃべり好きな私たちは話し出したら全く止まる気配がありません。結局遊びのような感覚になってしまいました。

久しぶりに彼と楽しい時間を過ごす事ができました。

いただいた焼き菓子、ものすごく美味しくて。

その日のうちに家族全員で一気に完食しました。

私は洋菓子の専門家ではないので詳しくはわかりませんが、ざっと聞いたところによると、中はアーモンド由来のあん。生地はバターと小麦を原材料としたパイ生地。美しい模様は全て包丁にて描いたものだそうです。

私も職人の端くれ中のハシクレですが、こんな素晴らしい技術は全く持ち合わせていないので、畏敬の念を持ちつつ「ありがたや～」と呟きながら食べた次第です。

和菓子屋を営む私にはブレることのない強烈な信念の軸があります。

それは

「伝統を重んじること」

であります。

新進気鋭の和菓子屋さんがこの世にたくさん出てきた今でも、昔から現在まで伝わってきた伝統的な和菓子だけをつくるという事をモットーにという考えは変わらず持ち続けながら仕事をしています。

業種は違えど、「壺中天」を営む友人も同じ方向性の経営方針である事を長い付き合いから私は知っています。

非常に嬉しくもあり、私にとってとても心強い事柄でもあります。

かっちゃん、いつもありがとう。ごちそうさまでした。