松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
お雛様の和菓子
ひちぎりと言います。
この和菓子はお雛様の和菓子です。
こなし製。中は丹波春日大納言小豆の粒あんです。
土台のこなしを引きちぎる事から、ひちぎりと名付けられた和菓子となっています。が、当店では引きちぎってしまうと乾きが早く、先端の部分がかたくなってしまうために引きちぎって作っておりません。
和菓子の持つ意味をお客様にご理解していただいた上でお召し上がりいただけましたらと思います。
知った上で食べるのは、訳を知らずして食べるのと大きく意味合いが違うものだからです。
このひちぎりに使用するこなしは、よもぎをたっぷりと混ぜ込んで練り上げております。
真っ白のこなしにこれだけのよもぎを投入します。
着色料を全く使いませんので、よもぎの香りを一杯に味わっていただけると思います。
こちらのひちぎり。3月3日の桃の節句までの販売となります。
