松屋長春の和菓子便り

尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。



秋を感じさせてくれる柚子の香り

2018年10月5日 テーマ:ブログ

柚子餅が今年もお店に並びました。



出だしは緑色でのご提供です。秋が深まるにつれて黄色でつくるようになります。

柚子の皮をすりおろし香りを取り出し、その後で果汁をしっかりと搾り取ります。

こうする事で柚子の香りと果汁の酸味のどちらもいい特徴として発揮されるようになるのです。

口に入れた瞬間に鼻に抜ける柚子の香り。そして舌で味わう優しい柚子の酸味を存分に楽しんでいただけると思います。