松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
100点満点
和菓子職人の方々は今日私が書く事に強く共感していただけると思うのですが。
本日は和菓子の着色に関してのおはなしです。
お店に並べる全ての和菓子は当然でありますが、納得して自信のあるものをお出ししています。
毎日、着色する際には特にその色合いに気をつけます。
季節にマッチした色を。そして松屋長春の和菓子全てのバランスがしっくりくるように注意しながら着色するのです。
そんな中で100点満点を付けたいほど満足できる瞬間が時にあります。


本日ご紹介の「ねじ梅」は満点を付けていいほど素晴らしい着色具合になりました。
薄くもなく、濃すぎることもなく、紅と黄色の混合の程度もバッチリと決まりました。
こなしの生地に映える色合いです。
素晴らしく気持ちが晴れた朝です。