あつた蓬莱軒へ鰻丼を食べに行ってきました。

鰻は私の大好物、不動の第1位！

鰻には並々ならぬ強い思い入れがあります。

近頃は昔のように手軽に食べられなくなってしまったため、鰻を食べる回数が半減してしまったのがとても残念なところです。

鰻屋さんへ私が行く際は、とにかく2点の事だけを特に気をつけてお邪魔するようにしています。

その1！

鰻屋へは開店と同時にお邪魔するべし！

その2！

ひつまぶしは絶対に注文せず、鰻丼を注文すべし！

その1の理由。

まずはご飯です。

開店当初はその日のスタート時間。間違いなく悪いお店でなければ開店に合わせて炊きたてのご飯を用意してくれているからです。

また名店ならば鰻も前日の残りものなど一切入れる事なく、炭火で焼きたてアツアツの鰻を炊きたてアツアツのご飯にのっけてくれるからです。

次に

その2の理由。

鰻は大きく切ったものでなくては鰻そのものの食感がしっかり味わえない。そのため、ひつまぶしのように細かく切った鰻は私の中では論外なのです。

また、ひつまぶしはお出汁をかけて食べる方法が食べ方の一つに加わります。外をカリカリに焼いてもらった鰻をわざわざお出汁をかけてフヤフヤにする必要などどこにもないからであります。

では、鰻重ではなくてどうして鰻丼を注文しようと考えるのでしょうか？

それはお重は器を温められないけれど（もし温めたとしても冷めやすいのがお重なのです。）、丼は熱湯でしっかり温めると冷めにくいという大きなメリットがあるからであります。

よって、火傷するほどアツい鰻とご飯を食べ終えるまで堪能させてもらえるのです。

今回も安定の素晴らしい美味しさでした。ごちそうさまでした。

私は鰻のメッカである愛知県と岐阜県の境に生まれ育ちましたので、当然関東圏によくある蒸しという作業を加えない関西圏によくある直焼きがやはり好みであります。

しかし関東派の仕上げ方。つまり、蒸しの作業が入る鰻も今までの人生で非常に美味しかったと思えるお店が2店舗だけありました。

それは東京赤羽根にある「川栄」と大阪の「鰻にしはら」です。

この二店舗は蒸した鰻でも素晴らしく美味しかったです。

「鰻にしはら」においては、皮目を焼いていません。（全く皮目に焼いた形跡がないので、おそらくそうだと思います。）が、どうしたことかものすごくこれが美味しいんです。

今も忘れられない鰻屋さんの一つとして記憶しています。

また「川栄」はホロホロ鳥料理と鰻の二本立てのお店です。

まだ娘が東京にいた頃に娘と連れだって足繁く通った事を昨日のように思い出します。

ご参考までに。