松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
うちわ
「涼風」と銘打ってお店に並べました。
羽二重餅製の和菓子です。
備中白小豆こしあんを抱かせ、口溶け良く仕上げてあります。
雨ばかりでなんだか蒸し暑い日々が続いておりますが、少しでも涼しげな気分に浸っていただけましたらと思います。
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リベンジ
娘夫婦から夕飯のリクエストがありました。
今夜はパスタ。
牛肉のミンチとたっぷりのニンニクとトマト玉ねぎでミートソースをつくりました。
最後にチーズ「12ヶ月熟成のパルミジャーノレッジャーノ」をぶっかけて出来上がり。
喜んでもらいました。
実は娘のリクエストはカルボナーラでした。
生ハムのベーコンとパルミジャーノレッジャーノで生クリームを使わない本番のカルボナーラをつくったのですが。。。
熱が入り過ぎて黄身がボソボソになってしまい、一応「うまい！」とは言ってもらえたのですが、自分としては全く納得のいく仕上がりにはなりませんでして。
カルボナーラの写真は撮ったのですが、ものすごく悔しいのでミートソースの写真だけといたします。
近いうちにリベンジだ！
娘よ、それまで待ってておくれ。一生懸命勉強するから。
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ポップでリズミカル
今年も本葛100%の蒸し菓子である「夏まつり」をつくり、お店に並べました。
中心にあっさりとした口溶けのよい北海小豆こしあんを据え置き、まわりに備中白小豆こしあんを3色カラフルに染め上げ包み込んであります。
最後に。透明になるまで練り上げた本葛で熱々のうちに仕上げました。
3色の備中白小豆こしあんはナチュラル、ピンクにブルーの配色。
祭りの賑やかな様子をポップに、そして祭りの囃子のリズミカルな様子を表現しました。
冷蔵庫で30分ほどひんやりとさせてからお召し上がりくださいませ。
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