松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
ひちぎり
おひなさまの和菓子「ひちぎり」をつくりはじめました。
完成までの経過を3枚のお写真で掲載いたします。
春らしい華やかな色合いで仕上げております。
丹波大納言小豆の粒あんによもぎをたっぷり投入したこなし製の生地の取り合わせ。備中白小豆こしあんの桃色と黄色のきんとん。
三位一体となってバランスよくできていると思います。
ひちぎりは角となる部分を引きちぎってつくることからその名がつきました。
しかし、乾きやすい欠点があります。
そのような理由から松屋長春では「ひちぎり」の角の部分をあえて引きちぎらずにつくっております。
この菓子の名前の由来をお知り置きいただいた上、お召し上がりくださいましたら嬉しく思います。
