松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
忍耐との闘い
通年商品「波の華」を仕上げたところです。
おぼろ煎餅を真っ二つに剥いで、剥いだ面を表にして真ん中に梅肉を挟み込み、仕上げに刷毛で擦り蜜をばら引きする。
手順としましては述べた通りの事でありますが、じっくり３日かけて完成となります。
終始真剣に取り組まなければ失敗作が簡単に出てしまうので、忍耐との闘いとなるような神経をすり減らす仕事なのです。
やっとの事で終わり安堵しているところです。
