本日、明日の二日間は稲沢銘菓ベニサザンカの特別販売日です。

今月のベニサザンカは村雨製。

丹波大納言小豆の粒あん、備中白小豆のこしあん、そして北海小豆のこしあんと3種類の小豆を使っております。

両日ともに売り切れ次第終売となりますので、ご購入ご希望のお客様におかれましては出来るだけ早めのご来店をお勧めいたします。

一言で「黒糖」と言っても様々な種類があります。

原材料はサトウキビ。

原材料は同じでも、出来上がった「黒糖」に多様性が出るのは産地と生産者の違いがあるからだと私は考えています。

一番の違いは、「黒糖」の色合い。

赤っぽいものから茶色いもの、そして漆黒なるもの。本当に見比べてみると様々な容姿があるのに驚かされます。

松屋長春が使う「黒糖」は与那国島産のものと随分昔から決めています。

一度産地を特定しましたら変えません。（毎年使ってもその良さは変わらないからであります。）

前置きが長くなりました。

日本最西端の地である沖縄県与那国島の「黒糖」を使った「大島きんとん」、お店に並びました。

黒糖好きのお客様。いや、そうでない方にも是非お召し上がりいただきたい秋から冬にかけての和菓子です。

羽二重餅の焼印が「どんぐり」から「鹿と紅葉」の図案へと移行しました。

少し小ぶりのこの焼印をとても気に入っていますが、羽二重餅に押すのは初めての事だと思います。どうして使わなかったんだろう？笑

「この時期にはこの焼印を」。私にはそんな決まり事はありません。

私が持っている季節を感じる感覚と、自分の中のイメージを擦り合わせてこの焼印にしよう！と決めているのです。

私にとってたくさんの焼印の中から選ぶ作業というのはとても楽しいものです。

自分が選んだものをお客様に見ていただいて、「今の季節にぴったりね。」。そんな風に感じてもらえるなんて最高の幸せですもんね。