松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
丹波大納言小豆
ほとんど毎日、羽二重餅に使う丹波大納言小豆を炊きます。
前日に小豆を洗い、水につけてシワをのばす作業から始まりますので、松屋長春の仕事場には必ずと言っていいほど水に浸かった小豆と火にかけられてグツグツと煮立っている小豆があるということになります。
昨日仕上がった丹波大納言小豆です。
チカチカ艶々で美しく仕上がりました。
このまま使う事なく、冷蔵庫で一晩寝かせて明日使います。
小豆を洗い翌日に煮炊きし、一晩寝かせて使う。結局のところ、やっと使えるようになるには3日かかるという事になります。
結構手間暇かかってますでしょう？
美味しくなければいけないくらい、時間かけてやっているんですよ。
SNSも宜しくお願い致します
