この和菓子に「こぼれ萩」と銘打って、店頭のラインナップに並べました。

萩は秋の七草の一つ。これから秋が深まるにつれて緑の和菓子が少しずつ減っていくことになると思います。ちょうどそんな時にこの「こぼれ萩」という和菓子をつくったわけであります。

綺麗な色合いで仕上がりました。

昨日の夜は私のヒラメキ料理を家族と食べました。前回高評価をもらったので今回が2回目となります。

何が閃いたかと言いますと、最初に昆布だしに絹ごし豆腐を入れて「湯豆腐」として食べ、豆腐がなくなってからネギと豚肉でしゃぶしゃぶとして食べるという斬新なる料理です。笑

昆布が決め手の料理を2種同時に、です。笑笑

先日、高校の同級生から採りたてのすだちをもらったので、ポン酢に入れて食べたのですが、やはりすだちは鍋料理にぴったり合いますね。

最高に美味しかったです。

私のヒラメキ2種同時夕飯、ぜひお試しください。

「羽二重餅」は純白を良しとします。そのため、季節感を出すためにその時節にぴったりの焼印を選んで押印します。

「羽二重巻」も同じように純白を良しとするのですが、季節感の出し方が「羽二重餅」とは違ってきます。

「羽二重巻」は備中白小豆粒あんでご用意するのですが、このあんの色合いでちょうどその時の季節を感じていただけるようにと考えました。

「羽二重餅」も「羽二重巻」も松屋長春だけのオリジナルスタイルでご提供しています。

現在の「羽二重巻」のあんは一年中でも非常に稀にしかご用意しない無着色でのご提供となっています。

秋の紅葉から春の桜の季節までが薄紅色、新緑の季節から夏にかけてはグリーンで、夏本番になりますとブルーへと移行していきます。

ちょうど今、夏から秋本番へと変わっていく時期であります。そのタイミングで純真の備中白小豆の色合いでご用意する事にしました。

この色合いが備中白小豆の本来のものです。実際にご覧いただきますと、「もっと白いと思っていた」と思われるかもしれませんが、このベージュ色に旨みがギュッと詰まっています。

一年で考えますと非常に短い間でのご提供とはなりますが、実際にお手に取ってご覧いただけましたらと思います。

周年記念というものは何よりも一番にお客様に感謝をする日。周年記念のイベントをするならば、その感謝の気持ちを前面に出さなければなりません。

この機会に乗じて自分たちが利益を出す、そんなイベントにしては決してならないのです。

私が修行を終えて松屋長春へ戻ってきてから70周年、80周年と10年おきに大きな周年記念のイベントを決行してまいりました。

今回も前回、前々回と同じようにお客様にお買い求めいただきやすいお値段で日頃の感謝の気持ちをお届けしたいと思います。

ここは強く申し上げておきたいのですが、材料費を抑えたり大きさを小さくしたりするような小細工は一切しません。いつもお買い求めいただいている和菓子を、いつもと同じようにご用意いたします。

松屋長春は11月15日でまるっと90周年を迎えます。本来ならば11月15日に周年記念のイベントを催したいところですが、日程の都合上11月16日（日）にしました。

お客様の応援のおかげで松屋長春は90年という長い間、ここまで育ってこられました。

節目の日にお客様と共に喜びたいと思います。

「この先もお客様と素晴らしい関係をずっと続けられますように。」

11月16日（日）。多くのお客様のご来店、心よりお待ちしております。