毎日の私の仕事の一つに料理があります。

いや、仕事ではなく趣味でもなく、ただ単に好きなことなんですかね。疲れていても用事がある時以外はだいたい朝と夜は必ずキッチンに立ちます。

たまにつくるのが、かんたんチャーシュー。



1時間で出来てしまうし、そのまま簡単なので私はこう呼んでいます。

私のお弁当づくり、「ベン活」は終わってしまいましたが、よく三人の娘のお弁当にもこのかんたんチャーシューを入れておいたものです。

作り方としましては



大きめの鍋でしっかり豚のブロック肉を茹でます。

余分な脂身が臭みの原因となったりするため、またはカロリーを極力抑えるためにもこの作業は怠ってはいけないと思います。



今度はブロック肉を4面こんがり焼きます。

ここでも脂身が溶け出してくるので、キッチンペーパーでしっかりと取り除きます。

次に焼き上がったブロック肉を大鍋に移し入れ、日本酒と味醂と醤油と生姜とニンニク、鷹の爪、必要のないネギの捨てるところを一緒に入れます。



アルミホイルで表面を覆い、片面30分ずつ計1時間中弱火で煮立てます。

一日、置いておいたら出来上がりです。

今回は卵も一緒に入れておきましたが、味が染み込んでいて美味しかったですよ。

困った時のかんたんチャーシュー。

言うまでもありませんが、材料だけはいいものを使いましょう。

材料はウソをつきません。これにつきましては和菓子と同じ事だと思います。

カナダ産の豚肉よりも国産の豚肉、国産の豚肉よりもブランド豚肉の方がより美味しく出来上がります。

ちなみに私はスーパーでも売っている手頃な国産豚肉を使うことが多いです。

本日は私の料理のおはなしでした。

随分長く一緒に釣りに行く機会に恵まれませんでしたが、久しぶりにお互いのスケジュールが合いました。



ミシュラン一つ星のフレンチ、壺中天のオーナーシェフ上井氏。

彼は私にとってかけがえのない友人の一人であり、仕事や私生活の良き相談相手でもあります。

昨日、一昨日の雨模様とは打って変わり、早朝こそ曇り空ではありましたが、途中から晴天となり気持ちの良い一日となりました。



訪れたのは四日市の沖に位置する防波堤。



竿を並べて一緒にいるだけで心が安らぎます。

彼には幸運の女神が微笑み、スズキを二尾釣る事が出来ましたが、私は普段の行いが悪いのか可愛いけれど毒のあるこの魚だけしか釣れませんでした。



結果はどうであれ、相棒と過ごす時間は最高です。

うれしたのし。リフレッシュの休日でした。

花を食すことは、日本ではそう珍しいものではありません。

菊の花やミョウガなどはその代表的なものであります。

稲沢銘菓ベニサザンカは一年12ヶ月、12種類の和菓子をつくってお店で販売しておりますが、実際にベニサザンカの花を使用したものは、6月、7月、8月の３種となっております。



今月のベニサザンカです。

昨日、今日の二日間の販売でありましたが、あいにくご案内するまでに本日分の販売分も先ほど売り切れてしまいました。

申し訳ございません。

「ベニサザンカの花が食べられるのかどうか」

稲沢銘菓ベニサザンカを開発した際に、その点が一番心配でありましたが、保健所に調査検査依頼をしたところ、食してもなんら問題はないとの返答をいただきました。

晴れてベニサザンカの花は食べられるということがわかったのです。

ベニサザンカの花を食べられるのは日本全国探しても、この稲沢市だけかもしれません。

今月は販売終了してしまいましたが、来月と再来月もベニサザンカの花を投入した和菓子となります。

ぜひ、この機会にご賞味いただけましたらと思います。

ちなみに「美味しいのか？」につきましては、それほど美味しいものではありません。ベニサザンカの花はその色合いの美しさこそあれど、味については特段記すこともないと私は思っています。

こんな事を書いてと言われてしまうかもしれませんが、俯瞰的に評価して正直に書くことも私の仕事の一つであります。