松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
完成！
土付きらっきょうを仕入れてちょうど1か月半。、
最初は土を洗い落とし綺麗にしてから塩水に浸け、発酵を促すこと2週間。
それから塩抜きして煮沸させ、酢と砂糖で本漬け。
1か月待ってやっと私のらっきょうが完成しました。
10キロを一年かけてゆっくり食べたいと思っております。
納得の仕上がりです。
もう少し漬かって飴色になったらいい感じになってくると思います。
一生懸命、手間暇かけて仕上げたものは出来上がった時の喜びもひとしおです。
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