松屋長春の和菓子便り

尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。



トパアズ色の香気眩しく

2019年6月20日 テーマ:ブログ

昨日に引き続きレモンをたっぷり使った和菓子のご紹介です。



レモン羹と淡雪のマッチングがガッチリと決まっていると思います。

写真でも確認できるかもしれませんが、淡雪との境目にレモンの皮を忍ばせてあります。

この食感がいいアクセントとなり、爽やかな香りと味わいをもう一つ高みへと昇華させているような気がしています。

形こそ三角ですが、味わいは角を取り除きまあるく仕上げました。

トパアズ色の香気が眩しい美しい透明菓子です。

冷蔵庫でしっかり、じっくりと冷やしてから冷たいうちにお召し上がり下さい。