本日は松屋長春の定番のおせんべい「波の華」をご紹介いたします。

この「波の華」は私の修行先である京都の末富時代に勉強させてもらい、自分なりに中に挟むあんを改良して仕上げたものであります。

末富での名前は「うすべに」です。

このおぼろせんべいの真ん中には梅肉を挟み込み、酸味と甘みをバランスよくブレンドさせています。

最後に表面にすり蜜をバラ引きして完成。

末富で勉強させてもらった干菓子や生菓子のいくつかは、今でも変わらず松屋長春の店頭に並べています。

修行時代の和菓子に向き合って仕事をしていると、あの頃の様々な思い出が蘇ってきます。

一緒に働いたみんなの顔も鮮明に思い浮かんで、じんわりと熱いものが込み上げてきます。このブログを書いている今も優しい気持ちに包まれている私がいます。

「辛い！苦しい！逃げ出したい！」

当時はそんな事ばかり考えていましたが、本当にやめなくてよかった。

やめてしまっていたら、全てが無となっていたでしょうし、今もこうして当時の仲間たちと交流することも叶わなかったことでしょう。

感謝しかありませんね。そして、旦那さん奥様、みんなにもありがとうの気持ちでいっぱいです。

頑張ってきてよかったと思える瞬間であります。

おはなしは「波の華」に戻りますが、店頭では干菓子の詰め合わせや「波の華」だけの箱入り、そしてバラ売りにも対応しております。