今年もかぼちゃあんを用意する事にしました。

私は毎年使うかぼちゃの種類を変えています。

その年一番いいと感じたものを選定しているからです。

今回は娘たちと旅行した北海道で食べた「坊ちゃん」という銘柄の小さなかぼちゃに決めました。

柔らかくてホクホク、非常に甘くてかぼちゃ特有のとてもいい香りがします。

かぼちゃの色味も非常に強く、山吹色のような渋く明るい色合いに仕上がりました。

当然ですが、着色料などは一切使用しておりません。

ペーストやピューレや香料なども一切使いません。

かぼちゃだけの色合い、香り、そして味わいで勝負いたします。

仕上がったこのかぼちゃあんはハロウィン仕様の羽二重餅に使います。

ハロウィン仕様の羽二重餅が出来上がりましたら、またご紹介したいと思います。

今しばらくお待ちください。

ミシュランガイド２ツ星を獲得している大阪の天ぷら屋さんのご主人にざっとつくりかたを教えていただいたので、忘れないうちにつくってみました。

「胡桃のおつまみ」

ものすごくうまいけれど、やっぱり先生がつくったものの方が断然うまい。

もう少しグレードアップできるように試行錯誤してみようと思います。

先生、教えてもらいありがとうございます。

これはビールに最高に合うおつまみだ！

10月2日は国府宮神社にて秋の大茶会が開かれます。

裏千家、松尾流、表千家と三席が一堂に会します。

当日の早朝に茶席菓子はつくりますので、ご紹介は10月2日となりますが、表千家の担当の先生からのご注文はお干菓子であります。

お干菓子は少し早めにご用意して、水分を飛ばさなければなりません。

ちょうど仕上がったところですので、先にご紹介いたします。

【打物】菊葉

和三盆糖100%で香り、味、口溶けは申し分ありません。素晴らしい出来栄えとなりました。

【種合わせ】

私が京都の末富で覚えた「うすべに」を松屋長春独自の仕様にマイナーチェンジさせました。こちらも納得の出来栄えです。

当日、茶会へお越しのお客様はどうぞ楽しみになさっていてください。

また、茶席菓子は全て店頭販売もいたします。

どうぞ遠慮なく店の者にお申し付けください。