松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
かぼちゃのあん
ハロウィンの月に入っております。
かぼちゃのあんを仕上げました。
今年は甘みが強くてホクホクの食感の北海道産マロンかぼちゃを選定しました。
かぼちゃの皮の部分を取り除き、ボイラーでゆっくり蒸して甘みを出し、通しで漉してから備中白小豆こしあんに合わせて炊き上げる。
香り、味ともに抜群の仕上がりとなりました。
着色料は使っていなくても、この鮮やかな色合いであります。
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