松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
しぐれ
秋に入り、「時雨」の生地の和菓子をつくり始めました。
包あんし茶巾絞りで栗の形に成形し、軽く蒸し上げ頂に焼きごてでジュっと焼き色を付けて。
簡単に書きますとこんな手順。
口当たりの良い北海小豆こしあんに卵たっぷりの生地を合わせてあります。
余談ですが、時雨という名の雨は秋から冬にかけてパラパラと降る通り雨のこと。今日はザンザンと降る雨ですので時雨とは言いませんね。
