いつも仲良くしてもらっているミシュランガイド掲載店の和食「味処よこゐ」のご主人から旬のホタルイカを頂戴しました。

それも目と口を取り除いてボイルした、なにも処理せずに使えるものを。

横井さん、お手間かけましてすみません。サンキューです。

「パスタにでもして食べてください。」との司令が下されたので、横井さんのご司令通りつくりました。笑

つくったパスタは2種。写真のホタルイカはちょうど半分の量です。

ホタルイカと茄子と玉ねぎとアンチョビのトマトソース、　　ペコリーノロマーノをサラサラとふりかけたパスタ。

もう一品はホタルイカと三つ葉のペペロンチーノ。

どちらもホタルイカの味噌の深みが出た素晴らしい味わいでした。

私にはイタリアンのシェフの友人が何人かいるのですが、今晩は秒を争う料理の難しさをあらためて身を持って知った日となりました。

あれやこれやと急いで作業せな間に合えへん。寒いのに汗かいたわさ。笑

ああ、イタリアンも大変なのね〜。

猛烈に寒い朝です。

このタイミングで暖かみのある和菓子をご紹介するのは少し気が引けますが、少しでも寒さが紛れましたらと思います。

丹波大納言小豆に並んで日本で最も高価で希少な備中白小豆のこしあんを使った「きんとん」の新作です。

備中白小豆こしあんの色の特徴は乳白色。一般的に販売されている野菜豆から出来上がる純白の色合いとは一線を画します。

その味わいについては言わずもがな、であります。

ぜひ、松屋長春の特別なこのあんを是非ご賞味くださいませ。

本日はお休みをいただいておりますが、旭日双光賞を受賞されたお客様からの特別注文が入り、お店は閉めながらも早朝から張り切って仕事をしております。

お客様から必要とされている事に幸せを感じます。

持てる限りのパフォーマンスを発揮して、ご期待に全力でお応えしたいといつも考えております。

　

松屋長春を愛してくださっております全てのお客様、本当にいつもありがとうございます。

あらためて感謝の気持ちをお伝えさせてください。

話がガラッと変わります。笑

仕事と料理は私の中ではセット。仕事している日には必ず料理をする。

いつしか精神を整える意味でもこのルーティンは絶対に外せなくなってしまいました。

春菊をたんまりいただきました。

我が家には春菊が苦手な人もいますが。。。（結局食べてくれました。なーんだ、イケるやん。笑）

春菊と豚肉の胡麻酢和えと春菊の卵とじで食べてもらいましょう。

春の香り、春の味わい。

私はものすごく好きだなぁ。