松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
がんばるぞー！
蒸し器を2台同時に新調しました。
ピカピカで造りもオールステンレス。とても頑丈です。
前の蒸し器、一つは30年ほど前から使っていたものです。さすがに安全装置もなにも付いていないタイプで火力も頼りないものでした。
そしてもう一つの蒸し器は15年くらい前から使っていたもの。こちらは安全装置は付いているものの、そこにガタがきて着火自体が全くできなくなってしまいました。
こう考えますと、安全装置が機能しなくなると全く使えない今の機械の方に不安を覚えてしまうのですが、決まりは決まりなので納得するしかありません。
さて、新しい蒸し器ですが。
火力は1.5倍くらいになり、非常に強力です。
火力が強いほど蒸したものに、より火がしっかりと入って間違いなくもっと出来がいいものになるのだと確信しています。
羽二重餅もふわふわ感をそのまま残しながら、もっと歯切れの良いものに出来上がるかもしれませんね。
やる気が満ち満ちてきました。
お客様により良いものをご提供するのは私たちお店側の使命であります。
今日も頑張っていいものをつくれるように精進いたします。
がんばるぞー！
