松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
ブルーハワイ
いつになくブルーの和菓子の種類が多くなってきている事に気付きました。
ハッと我に返ったところです。
本日ご紹介いたしますのは、葛製の蒸し菓子「水すまし」です。
水面をスイスイと気持ちよさそうに泳ぐアメンボの姿を表現した和菓子です。
一緒に働く娘から聞いた話では、青という色は食欲を減退させてしまう働きがあるようで。。。
じゃ、ダメやん。。。
と、ブルーな気持ちになりそうでしたが、綺麗なものは綺麗に、美しく仕上がったものは納得してお店に並べる。
そういった信念は曲げることなく進んでいきたいと思っています。
話はかわりますが、若い頃かき氷のシロップでブルーハワイというものがありましたが、あれ好きじゃなかったなぁ。
好きでなかった理由はやっぱりかき氷の色が私欲を減退させる青色だからだったんだろうか？
いやいや、悪いことは引きずってはいけません。
娘から変なこと聞かなきゃよかった。
完成
らっきょう完成です。
ふー。
今年も達成感でいっぱいです。
塩水に二週間浸けて発酵させたらっきょうを沸騰した水に通して乾かすこと三時間。
そのあと甘酢に漬け込んで一息ついたところです。
これから1か月、瓶を毎日振りながら食べられる日までじっくり待つだけです。
嗚呼疲れた。
若あゆ
今日も焼きます。
