松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
煮付け
超がつく高級魚を友人からいただきました。
アヅキマス。アヅキハタ。アコウ。
色んな呼び名があります。
刺身。それも薄造りもいいかと思ったのですが、今回はどうしても煮付けにしたかったのでエラとお腹と血合部分を綺麗にしてから姿煮にしました。
新鮮だから余計にぷりっぷりなんでしょうか。
素晴らしい味わいでした。
一昔前によく富山県に釣りに出かけ、このアヅキマスを狙いに行ったのですが、こんな立派なものは一度たりとも釣ったことがありません。
いい状態の魚を食べられるのは釣り人の特権。
ムショーに釣りに行きたくなりました。
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