松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
全ては笑顔のため
次弟家族が大挙して夕飯を食べに来てくれました。
この日、私はすき焼きをつくりました。
私は人の笑顔を見たいがために生きているのだとあらためてそう感じた夜でもありました。
和菓子をつくってお客様に販売すること。接客も含めてお客様に喜んでいただけた事を後々知ると、これ以上の幸せはないのだと感じます。
家族に対して食事の用意をし、皆に喜んでもらう事も、私の和菓子屋としての仕事と全く変わらない毎日のルーティンでもあります。
また、家族や友人たちに対してバカばっかりやって笑ってもらう事も同じようなものであると思っています。
「全ては笑顔のため」
これに、これだけに尽きます。
このような仕事、このような役割を授かっていることに大きな喜びを私は感じるのです。
笑い、楽しむ。
そんなところに私が少しばかりでも携わらせてもらっている。
なんて素晴らしい事なんでしょう。
私を突き動かす理由はただ一つ、人の笑顔だけなのです。
あ！忘れていました。
まずは自分の笑顔が一番大事なのです。
この日、私はすき焼きをつくりました。
私は人の笑顔を見たいがために生きているのだとあらためてそう感じた夜でもありました。
和菓子をつくってお客様に販売すること。接客も含めてお客様に喜んでいただけた事を後々知ると、これ以上の幸せはないのだと感じます。
家族に対して食事の用意をし、皆に喜んでもらう事も、私の和菓子屋としての仕事と全く変わらない毎日のルーティンでもあります。
また、家族や友人たちに対してバカばっかりやって笑ってもらう事も同じようなものであると思っています。
「全ては笑顔のため」
これに、これだけに尽きます。
このような仕事、このような役割を授かっていることに大きな喜びを私は感じるのです。
笑い、楽しむ。
そんなところに私が少しばかりでも携わらせてもらっている。
なんて素晴らしい事なんでしょう。
私を突き動かす理由はただ一つ、人の笑顔だけなのです。
あ！忘れていました。
まずは自分の笑顔が一番大事なのです。
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朝陽に照らされて
羽二重餅製の生菓子を仕上げてお店に並べたところです。
朝陽に照らされて綺麗に写真が撮れました。
桜の焼印、中は備中白小豆こしあんです。
桜前線が通り過ぎる間はお店に並べておくつもりです。
どちらにせよ、そんなに長い間はつくることができない儚い命の羽二重餅です。
朝陽に照らされて綺麗に写真が撮れました。
桜の焼印、中は備中白小豆こしあんです。
桜前線が通り過ぎる間はお店に並べておくつもりです。
どちらにせよ、そんなに長い間はつくることができない儚い命の羽二重餅です。
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匂いと味の関係性
いい香りがするものにまずいものはないかもしれません。また、美味しいものに嫌な匂いはないのかもしれません。
そんな事をいつも考えています。
こう書きますと、自分にとってはあまりいい匂いではない臭豆腐やくさやなどは当てはまらないのではないかとなってしまうので、だいたいのところとさせてください。
私が使う豆に備中白小豆と丹波大納言小豆があります。
面白いもので、備中白小豆は袋を開けるとなんとも言えない牧草のような優しい香りがします。
2枚目の写真は丹波大納言小豆ですが、こちらは匂いは皆無に近いのです。
小豆によって生豆ではいい香りがするものと無臭のものがあるのです。
しかし、これらの小豆に火を加え実際にあんとして仕上げる時にはどちらの小豆も素晴らしい香りを放つようになるのです。
甲乙つけがたい香りと味に仕上がるのです。
私には日本で一番手に入りにくい小豆を使っている強い自負というものがありますが、これからもこれらの素晴らしい小豆たちの良さを最大限に生かす腕を持ち続けられるよう、努力を重ねていきたいと思います。
本日は匂いと味の関係性のおはなしでした。
そんな事をいつも考えています。
こう書きますと、自分にとってはあまりいい匂いではない臭豆腐やくさやなどは当てはまらないのではないかとなってしまうので、だいたいのところとさせてください。
私が使う豆に備中白小豆と丹波大納言小豆があります。
面白いもので、備中白小豆は袋を開けるとなんとも言えない牧草のような優しい香りがします。
2枚目の写真は丹波大納言小豆ですが、こちらは匂いは皆無に近いのです。
小豆によって生豆ではいい香りがするものと無臭のものがあるのです。
しかし、これらの小豆に火を加え実際にあんとして仕上げる時にはどちらの小豆も素晴らしい香りを放つようになるのです。
甲乙つけがたい香りと味に仕上がるのです。
私には日本で一番手に入りにくい小豆を使っている強い自負というものがありますが、これからもこれらの素晴らしい小豆たちの良さを最大限に生かす腕を持ち続けられるよう、努力を重ねていきたいと思います。
本日は匂いと味の関係性のおはなしでした。
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