松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
新しい発見がありました
干し柿を裏ごしして羽二重餅の中に閉じ込めました。
わかりにくいかもしれませんが、切断面の写真です。
干し柿の裏ごししたものの写真がこちら。
以前は干し柿をダイス状に切ってあんの中や生地の中に入れたり、この裏ごしした干し柿をあんの中に混ぜ込んだりしていました。
が、しかし今回初めて試みたこのスタイルが一番美味しく、また柿のフレイバがダイレクトに伝わってくる事がわかりました。
今まで柿や干し柿は甘みはあれど、酸味は皆無であると私は思っていました。しかし、備中白小豆のこしあんと一緒に羽二重餅に抱き込ませますと、不思議なことに柿のほのかな酸味を感じる事ができました。
新しい発見です。
甘み、酸味、そして香りが上手に羽二重餅と溶け合ってくれています。
わかりにくいかもしれませんが、切断面の写真です。
干し柿の裏ごししたものの写真がこちら。
以前は干し柿をダイス状に切ってあんの中や生地の中に入れたり、この裏ごしした干し柿をあんの中に混ぜ込んだりしていました。
が、しかし今回初めて試みたこのスタイルが一番美味しく、また柿のフレイバがダイレクトに伝わってくる事がわかりました。
今まで柿や干し柿は甘みはあれど、酸味は皆無であると私は思っていました。しかし、備中白小豆のこしあんと一緒に羽二重餅に抱き込ませますと、不思議なことに柿のほのかな酸味を感じる事ができました。
新しい発見です。
甘み、酸味、そして香りが上手に羽二重餅と溶け合ってくれています。
SNSも宜しくお願い致します
錦の秋です
村雨製の蒸し菓子をドロップしました。
村雨とは突然強く降って止む雨の事。群れた雨を「むれさめ」、そこから変化して「むらさめ」となったようです。
このようにあんをそぼろ状にしたものを和菓子界では村雨というのですが、こう説明を書きましたら皆様にも合点していただけると思います。
メッシュの違う「通し」で通したあんを押し固めて蒸し上げました。
和菓子銘は「深山の錦」と名付けてお店に並んでおります。
紅葉の赤、黄、緑色の美しいグラデーション。そして刹那のうちにひらひらとその美しい葉たちが舞い落ちて今度は目にも鮮やかな絨毯を私たちに届けてくれます。
そんな景色を思い浮かべながらつくりました。
いよいよ晩秋、そして冬へと向かっていく季節です。自然が織り成す芸術を今年もこの目に焼き付けておきたいと思っています。
村雨とは突然強く降って止む雨の事。群れた雨を「むれさめ」、そこから変化して「むらさめ」となったようです。
このようにあんをそぼろ状にしたものを和菓子界では村雨というのですが、こう説明を書きましたら皆様にも合点していただけると思います。
メッシュの違う「通し」で通したあんを押し固めて蒸し上げました。
和菓子銘は「深山の錦」と名付けてお店に並んでおります。
紅葉の赤、黄、緑色の美しいグラデーション。そして刹那のうちにひらひらとその美しい葉たちが舞い落ちて今度は目にも鮮やかな絨毯を私たちに届けてくれます。
そんな景色を思い浮かべながらつくりました。
いよいよ晩秋、そして冬へと向かっていく季節です。自然が織り成す芸術を今年もこの目に焼き付けておきたいと思っています。
SNSも宜しくお願い致します
羽二重餅のご予約のご案内
「羽二重餅のご予約について」
おはようございます。
本日より松屋長春の一週間がまた始まります。変わらぬお付き合いをどうぞ宜しくお願い致します。
お正月が迫ってまいりますと、羽二重餅のご予約が埋まり気味となり、毎年お客様にはご不便ご迷惑をおかけしてしまいます。
ですのでいま一度、羽二重餅のご予約についてご案内させていただきます。
現在の羽二重餅の事前ご予約は12月10日まで埋まってしまいました。
ちょうど一か月先の日までご予約をお承りしております。本日お受けできますのは、12月11日と12日の二日間です。また明日には12月13日のご予約を朝8時の開店よりお受けいたします。
この先のお日にちでご購入ご希望のお客様におかれましては、お早目のご購入日の選定とお電話をお願い申し上げます。
また、ご注意点がございます。年末年始ですが、11月は30日までしかございません。したがって、12月1日に12月31日と1月1日のご予約をお承りすることとなりますので、お間違えのないよう重ねてお願いをいたします。
松屋長春は両親と私の三人で全ての和菓子をつくります。小さなお店であるが故に生産能力は微々たるものであります。なかなか全てのお客様のお手元にお届けできないのが現状であります。
その点をご理解いただけましたらとても嬉しく思います。
また、松屋長春の和菓子たちをご支持いただき本当に感謝しております。
お客様のご期待を裏切ることのないよう、精一杯頑張ります。これからも松屋長春をどうぞ宜しくお願いいたします。
では、今週も張り切ってまいります。
おはようございます。
本日より松屋長春の一週間がまた始まります。変わらぬお付き合いをどうぞ宜しくお願い致します。
お正月が迫ってまいりますと、羽二重餅のご予約が埋まり気味となり、毎年お客様にはご不便ご迷惑をおかけしてしまいます。
ですのでいま一度、羽二重餅のご予約についてご案内させていただきます。
現在の羽二重餅の事前ご予約は12月10日まで埋まってしまいました。
ちょうど一か月先の日までご予約をお承りしております。本日お受けできますのは、12月11日と12日の二日間です。また明日には12月13日のご予約を朝8時の開店よりお受けいたします。
この先のお日にちでご購入ご希望のお客様におかれましては、お早目のご購入日の選定とお電話をお願い申し上げます。
また、ご注意点がございます。年末年始ですが、11月は30日までしかございません。したがって、12月1日に12月31日と1月1日のご予約をお承りすることとなりますので、お間違えのないよう重ねてお願いをいたします。
松屋長春は両親と私の三人で全ての和菓子をつくります。小さなお店であるが故に生産能力は微々たるものであります。なかなか全てのお客様のお手元にお届けできないのが現状であります。
その点をご理解いただけましたらとても嬉しく思います。
また、松屋長春の和菓子たちをご支持いただき本当に感謝しております。
お客様のご期待を裏切ることのないよう、精一杯頑張ります。これからも松屋長春をどうぞ宜しくお願いいたします。
では、今週も張り切ってまいります。
SNSも宜しくお願い致します
