松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
本日、明日の二日間の販売です
本日、明日の二日間は名鉄百貨店 一宮店にて羽二重餅の特別販売がございます。
各日100箱ずつの販売です。
販売場所や販売開始時間などの詳細はお手数ですが、直接名鉄百貨店 一宮店までお問い合わせ下さいませ。
名鉄百貨店 一宮店
https://www.e-meitetsu.com/mds/ichinomiya/access/
住所
愛知県一宮市新生1-1-1
電話
0586-46-7111
各日100箱ずつの販売です。
販売場所や販売開始時間などの詳細はお手数ですが、直接名鉄百貨店 一宮店までお問い合わせ下さいませ。
名鉄百貨店 一宮店
https://www.e-meitetsu.com/mds/ichinomiya/access/
住所
愛知県一宮市新生1-1-1
電話
0586-46-7111
SNSも宜しくお願い致します
感謝
よく和菓子屋は起業するのがとても困難だと言われます。少なくとも私たちの業界ではそう言われています。
それは製菓機械を揃えるというばかりでなく、道具類を揃えるのが極めて難しいからであります。
道具類の中でも現在一番貴重なものの一つとして木型があります。
昔は彫り師が多く、木型に適したとても硬い木が多く存在しました。また、そうした木型を購入するにも比較的安価で仕入れられました。
しかし今は彫り師はもう数人しか残っていないそうで、木型を一つ注文するだけでウン万円もコストがかかってしまいます。
どの業界にも問題は山積するでしょうが、和菓子界にもこうした問題はたくさんあるのです。
先ほどおはなししました木型の一つを使ってこなし製の生菓子をつくりました。
もみじの木型を使ったものです。
木型はこちら
松屋長春の創業者である、祖父が購入したものです。
祖父が墨で書いた文字もそのまま残っています。
先代が遺してくれた木型や焼印、お店。
祖父、父、そして私へと受け継がれてきました。
こうしたものを大切に使わなければなりません。
感謝の毎日です。
それは製菓機械を揃えるというばかりでなく、道具類を揃えるのが極めて難しいからであります。
道具類の中でも現在一番貴重なものの一つとして木型があります。
昔は彫り師が多く、木型に適したとても硬い木が多く存在しました。また、そうした木型を購入するにも比較的安価で仕入れられました。
しかし今は彫り師はもう数人しか残っていないそうで、木型を一つ注文するだけでウン万円もコストがかかってしまいます。
どの業界にも問題は山積するでしょうが、和菓子界にもこうした問題はたくさんあるのです。
先ほどおはなししました木型の一つを使ってこなし製の生菓子をつくりました。
もみじの木型を使ったものです。
木型はこちら
松屋長春の創業者である、祖父が購入したものです。
祖父が墨で書いた文字もそのまま残っています。
先代が遺してくれた木型や焼印、お店。
祖父、父、そして私へと受け継がれてきました。
こうしたものを大切に使わなければなりません。
感謝の毎日です。
SNSも宜しくお願い致します
置き土産
おはようございます。
長女のあづきは昨晩、東京へ帰っていきました。
今朝の3時半から仕事がスタートしたそうです。娘ながら、よく頑張っているなと感心したところです。
昨日、東京へ帰る前におはぎを作って置いていってくれました。
きな粉、胡麻、粒あん。
どれも素晴らしい美味しさ。
作り方を見ていたところ、私が考えていた製法と全く違うものでした。
製法だけでこれほど出来上がりの味が左右されるのだと、あらためて知る事になりました。
私がもしおはぎをどんなに一生懸命つくっても、娘がつくったおはぎには到底敵いません。それほどの出来栄えでした。
娘が戻って松屋長春の和菓子づくりに携わるようになった暁には、お店にこのおはぎを並べてもいいと思っています。
娘よ、しっかり勉強してるなぁ。なんだか嬉しかったよ。
ほんのちょっとした事でその頑張りがわかるものです。
長女のあづきは昨晩、東京へ帰っていきました。
今朝の3時半から仕事がスタートしたそうです。娘ながら、よく頑張っているなと感心したところです。
昨日、東京へ帰る前におはぎを作って置いていってくれました。
きな粉、胡麻、粒あん。
どれも素晴らしい美味しさ。
作り方を見ていたところ、私が考えていた製法と全く違うものでした。
製法だけでこれほど出来上がりの味が左右されるのだと、あらためて知る事になりました。
私がもしおはぎをどんなに一生懸命つくっても、娘がつくったおはぎには到底敵いません。それほどの出来栄えでした。
娘が戻って松屋長春の和菓子づくりに携わるようになった暁には、お店にこのおはぎを並べてもいいと思っています。
娘よ、しっかり勉強してるなぁ。なんだか嬉しかったよ。
ほんのちょっとした事でその頑張りがわかるものです。
SNSも宜しくお願い致します
