松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
パンプキン その2
生あんまで仕上がったところで、次はかぼちゃを蒸しにかかります。
私が選んだかぼちゃは坊ちゃんかぼちゃとマロンかぼちゃ。
それぞれにいいところがあります。
坊ちゃんかぼちゃは水分が多く、甘みの強さに長けています。一方、マロンかぼちゃはその名の通り栗のような風味と程よい優しい甘さが特徴。そして水分も少なくホクホクしているところもとても気に入りました。
これを見繕った割合で投入する事にしました。
蒸し器で蒸す事30分。
通しかけます。
全て私一人の作業ですが、体力を消耗する仕事ですので両親にはお願いできません。
かぼちゃが熱いうちに全ての作業を終えます。
この先は炊き上げですが、この後で。
私が選んだかぼちゃは坊ちゃんかぼちゃとマロンかぼちゃ。
それぞれにいいところがあります。
坊ちゃんかぼちゃは水分が多く、甘みの強さに長けています。一方、マロンかぼちゃはその名の通り栗のような風味と程よい優しい甘さが特徴。そして水分も少なくホクホクしているところもとても気に入りました。
これを見繕った割合で投入する事にしました。
蒸し器で蒸す事30分。
通しかけます。
全て私一人の作業ですが、体力を消耗する仕事ですので両親にはお願いできません。
かぼちゃが熱いうちに全ての作業を終えます。
この先は炊き上げですが、この後で。
