松屋長春でいつも使っている丹波大納言小豆。

そのお取引先から毎年、丹波産の黒豆の枝豆が届きます。

私はいつもこれをとても楽しみにしています。

お取引先の穀物商は丹波大納言小豆だけでなく、丹波黒大豆もメインに取り扱っています。

丹波篠山で収穫された日本一の黒豆。美味しいに決まってます。



枝付きで届くので、一手間かかりますが採れたての新鮮さが枝付きのほうがこちらにもより伝わりますので、かえって嬉しいです。

黒さやで茹でる前からその成りの良さがわかります。

今回も全部塩茹でにしました。



たくさんの量届くので、塩茹でだけ食べているのでは消費しきれません。

近々、枝豆のかき揚げにしようかと思っております。

毎年、枝豆を茹でるのですが、塩加減が枝豆は難しいですね。

しっかりと塩を効かせたつもりでもなかなか塩が効いていません。

枝豆の塩茹で。

茹で加減に加えて塩加減にも気を使います。

シンプルな料理も奥が深い事がよくわかります。

毎日携わっている料理ですが、本当に料理って繊細です。

おはようございます。



当店の羽二重餅のご予約についてご案内いたします。

お電話でのご予約は毎日、当日から一カ月先の日まで。その中で空いているお日にちをご予約していただいております。

しかし年末年始が近づいてまいりますと、ご予約がすぐに埋まってしまいます。

本日は11月17日です。12月17日までのご予約を今日の朝8時から承っていたのですが、全て埋まってしまいました。

これから年末年始にかけておそらくこのようにご予約を取っていただき難い状態が続き、お客様にご迷惑をおかけする事になると思います。

ご予約ご希望のお客様は開店の朝8時からお電話予約を受けております。お早目によろしくお願い申し上げます。また、お電話は一回線しかご用意がないため、通話中になりやすくなっております。同時に8時から店頭でもお承りしております。こちらも併せてよろしくお願いいたします。

毎週、水曜日に販売のジェイアール名古屋タカシマヤと木曜日に販売の星ヶ丘三越につきましては、どちらもご予約もございます。そして当日販売もございます。

お気軽にお問い合わせいただけましたらと思います。

追記ですが、来年1月3日のジェイアール名古屋タカシマヤの販売はございません。お間違えのないよう、よろしくお願いいたします。

表題の娘からの便り。ですが、昔のように便りと言いましても手紙ではなくLINEのメッセージです。

娘が東京でどんな和菓子を学んでいるのか、そしてどんな友人たち、同僚たちと一緒に過ごしているのか。それは私には知る由もなく、たまに東京へ出向いた時に見聞きし、ほんの一部分だけ知るのみです。

全く心配はしておりませんが、事あるたびに送ってくる彼女からの便りはやはり嬉しいもので、文章や写真が送られてくるのを心待ちにしている自分がいます。



彼女が最近作ったこなし製の菊。

ヘラの間隔がまばらだとは言えども、上手に作られています。



少し前に送られてきた写真です。

また、工芸菓子にも取り組んでいるようで。



梅と鶯。

全て和菓子の材料で出来上がっています。

もうそろそろ東京での生活は丸二年。

その先の就職先も無事に決まりました。

心新たに頑張って欲しいものです。

ひと回りもふた回りも成長して帰ってきてくれるのを楽しみにしています。

頑張れ。