松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
触覚、味覚、嗅覚
柑橘類の金柑を使った羽二重餅製の生菓子です。
「果心」と銘打ってお店に並べております。
一番中心にキンカンを据え置き、それを口溶け素晴らしき備中白小豆のこしあんで包み、柔らかに仕立てた羽二重餅の生地でまとめてあります。
口の中で３種の素材が手を優しく握り合うように、バランスよく仕上げました。
鼻腔をくすぐるような爽やかな香りが特徴の生菓子であります。
この和菓子は手で掴んで柔らかさを感じていただき、味を楽しんでからキンカンの香りを鼻へと逃しながらお召し上がりいただきたいです。
要するに触覚→味覚→嗅覚
わたくしオススメのお召し上がり方であります。
この「果心」は蜜漬けしたキンカンが無くなり次第終売を迎えます。
