松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
焼きイラとは？
備中白小豆のこしあんを松屋長春特製の羽二重餅でふわっと包んで。
頂に茶色の「焼きイラ」をつけてシカの焼印を施してあります。
「焼きイラ」って聞いた事ないですよね？
「イラ」とはイラ粉の事で、もち米を蒸してから乾燥させて砕いた粉の事です。それを深く炒ったものが「焼きイラ」なのです。
私の感覚ですので間違っているかもしれませんが、このもち米由来の粉の事を関西では「イラ粉」と呼び、関東では「上南粉」と言うのだと思います。間違っていたらごめんなさい。
朱色や黄色や茶色が似合う季節となってきました。秋に紅葉に鹿も定番の組み合わせ。
10月、そして11月を少し早く感じていただきたい。そのような私の気持ちがこもった和菓子のご紹介でした。
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