松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
へべす
スタッフさんが、平兵衛酢（へべす）なる柑橘類をプレゼントしてくれました。
すだち、かぼす、ゆずは知っていますが、「へべす」？？？
初めて聞く名前の果物です。
食べてみて、まず驚いたのがその果汁の多さ。
種がほとんどなくて、ものすごくジューシィ。というより、ほとんど果汁です。
こりゃ、うどんにして食べるといいな。
直感的にそう思ったので、冷やしうどんにしていただきました。
鰹節と昆布でとった出汁に、豚バラ肉の旨みを加えて。
そこへ、へべすをキュッと搾り搾って。
うん、爽やか〜。
まろやかな出汁に、へべすの香りと酸味が実によく合います。
さっぱり、スッキリ。
暑い日にぴったりの、冷やしうどんの完成です。
最高に美味しかった！
「へべす」。
一度覚えたら、この先絶対に忘れません。
こんな柑橘があったとは！すごい果実です。
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