松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
２トーン
新しい琥珀糖がお店に並びました。
２トーンで仕上げてあります。
黄色の部分は祖父の時代から「きび羹」と松屋長春では呼んでいます。
餅由来の材料を使用してはいるものの、穀物のきびは全く使用してはいません。見た目がきびのようであることからこのように呼んでいたのではないかと私は想像しています。
この和菓子の最大の特徴はモチモチの食感。
餅由来の材料がもたらせてくれる恩恵であります。
２トーンで仕上げてあります。
黄色の部分は祖父の時代から「きび羹」と松屋長春では呼んでいます。
餅由来の材料を使用してはいるものの、穀物のきびは全く使用してはいません。見た目がきびのようであることからこのように呼んでいたのではないかと私は想像しています。
この和菓子の最大の特徴はモチモチの食感。
餅由来の材料がもたらせてくれる恩恵であります。
SNSも宜しくお願い致します
鮎
松屋長春では珍しい色の付いた羽二重餅がお店に並びました。
羽二重餅の生地を淡いブルーに染め上げ、備中白小豆こしあんを抱き込ませました。
頂には鮎の焼印を施し、涼しげに仕上げてあります。
話は変わりますが、今年の鮎は大丈夫なのでしょうか。
梅雨の豪雨が日本中を被害の渦に巻き込んでいます。
当然、濁流の川では多くの魚たちが下流へ下流へと押し流されていくでしょう。
釣りに夢中になっていた若い頃、（おそらく今でもそうでしょうが）台風や大雨の後は黒鯛がよく釣れました。大雨後、いそいそと海に出かけたものですが、台風後などは特に亀や鯉やフナなどが多く死んで、海に浮かんでいたのを思い出しました。
被害がいち早く収まって、美しい川が戻る事。そして美しい川に鮎が気持ち良く泳ぐ日が戻る事を祈っています。
羽二重餅の生地を淡いブルーに染め上げ、備中白小豆こしあんを抱き込ませました。
頂には鮎の焼印を施し、涼しげに仕上げてあります。
話は変わりますが、今年の鮎は大丈夫なのでしょうか。
梅雨の豪雨が日本中を被害の渦に巻き込んでいます。
当然、濁流の川では多くの魚たちが下流へ下流へと押し流されていくでしょう。
釣りに夢中になっていた若い頃、（おそらく今でもそうでしょうが）台風や大雨の後は黒鯛がよく釣れました。大雨後、いそいそと海に出かけたものですが、台風後などは特に亀や鯉やフナなどが多く死んで、海に浮かんでいたのを思い出しました。
被害がいち早く収まって、美しい川が戻る事。そして美しい川に鮎が気持ち良く泳ぐ日が戻る事を祈っています。
SNSも宜しくお願い致します
木型と打物
生まれた時から我が家に和菓子の道具が全て揃っている。
私が一番ありがたいと感じている事の一つであります。
和菓子屋を創業しようと考えた時、お店や工場の他に道具や機械全てを揃えなければ第一歩も踏み出すことはできません。
私の祖父が松屋長春を立ち上げ、父そして私へと受け継がれているので、だいたいのものは心配せずとも使う事ができています。
祖父母には感謝しなければなりません。
和菓子の大切な道具の一つに木型があります。
使い終わって洗った後の写真なので少し濡れているのはご容赦ください。
ここに夏用として使った木型があります。
左三つは祖父が買い揃えたもの。
一番右の水紋の木型だけは、私が栃木県に住んでおられる有名な彫り師のご自宅まで赴きオーダーして彫ってもらったものです。
木型は現在、彫り師が天然記念物よりも少なくなってきている状況であります。絶滅寸前なのです。
また、実際にオーダーして購入しようと思っても小さいもので5、6万円は平気でします。値段をケチるとそれ相応の木型しか出来上がらないものです。
一年間を通して心配なくこのような道具が揃う事のありがたさをあらためて気付かされます。
木型は彫り師の彫り方の癖が大きく出るもので、オーダーした時代時代で全く違うものが出来上がっています。また、木はものすごく硬いものが使われていますのでヘタリはないものの木の色や風合いが年を重ねるごとにより深みのあるものとなってきます。
おそらく、写真一番左端の撫子の木型が一番古いものでしょう。
さて、今年の夏の干菓子が揃いました。
干菓子の中の打物にも目を向けていただきたく、今日はこんな事を書きました。
私が一番ありがたいと感じている事の一つであります。
和菓子屋を創業しようと考えた時、お店や工場の他に道具や機械全てを揃えなければ第一歩も踏み出すことはできません。
私の祖父が松屋長春を立ち上げ、父そして私へと受け継がれているので、だいたいのものは心配せずとも使う事ができています。
祖父母には感謝しなければなりません。
和菓子の大切な道具の一つに木型があります。
使い終わって洗った後の写真なので少し濡れているのはご容赦ください。
ここに夏用として使った木型があります。
左三つは祖父が買い揃えたもの。
一番右の水紋の木型だけは、私が栃木県に住んでおられる有名な彫り師のご自宅まで赴きオーダーして彫ってもらったものです。
木型は現在、彫り師が天然記念物よりも少なくなってきている状況であります。絶滅寸前なのです。
また、実際にオーダーして購入しようと思っても小さいもので5、6万円は平気でします。値段をケチるとそれ相応の木型しか出来上がらないものです。
一年間を通して心配なくこのような道具が揃う事のありがたさをあらためて気付かされます。
木型は彫り師の彫り方の癖が大きく出るもので、オーダーした時代時代で全く違うものが出来上がっています。また、木はものすごく硬いものが使われていますのでヘタリはないものの木の色や風合いが年を重ねるごとにより深みのあるものとなってきます。
おそらく、写真一番左端の撫子の木型が一番古いものでしょう。
さて、今年の夏の干菓子が揃いました。
干菓子の中の打物にも目を向けていただきたく、今日はこんな事を書きました。
SNSも宜しくお願い致します
