松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
屈強なからだ
私は毎日豆を煮ます。
ある日はこしあん、ある日は粒あんを。
写真は丹波春日大納言小豆の粒あんが出来上がった瞬間を撮ったものです。
色々な方々によく言われる言葉に「和菓子屋さんは本当に繊細な仕事ですねぇ」があります。
もちろん間違ってはいませんが、和菓子をつくっている時だけが繊細なのであって、実は力仕事がとても多いという事はあまり知っていただいておりません。
写真のあんの入れ物一つでも20キロ以上あります。当然、父も母もこれを今でも容易く持ちます。
しかし、両親が高齢となってきた今、仕事場の力仕事のほとんどが私が担うようになりました。
特に毎日の小豆からあんへと仕上げる「煮炊きの作業」が一番大変であります。
こしあんを搾る搾り袋の重量は50~60キロ。これを難なく持ち上げなくてはなりません。
また、煮炊機の周りは夏場になると40度は軽く超えてしまいます。そして当然湿度も80%を超えてきます。
過酷な労働が伴って、やっと和菓子が出来上がるのです。
知り合いの和菓子屋さんを見渡してみますと、だいたいがっしりとした体つきの方が多いように思います。（もちろん細い体つきの方もおいでですが。）
職人皆が頑丈で力持ちでなければ、この和菓子屋は続けられないのではないかと考えています。
私も身体のところどころに少々の痛みを抱える時こそあれど、故障した事は今まで一度もありません。
そう思い返してみますと、屈強なからだに産んで育ててくれた両親にはただただ感謝しかありません。
追記ですが、私の長女はいま、和菓子の世界に入って五年目となります。随分仕事場でも鍛えられているのか、たまに帰省して一緒に仕事をするとその力の強さに驚きを覚えます。
一般女性よりも腕っぷしの強い女性に成長してくれました。
頼もしい限りです。
ある日はこしあん、ある日は粒あんを。
写真は丹波春日大納言小豆の粒あんが出来上がった瞬間を撮ったものです。
色々な方々によく言われる言葉に「和菓子屋さんは本当に繊細な仕事ですねぇ」があります。
もちろん間違ってはいませんが、和菓子をつくっている時だけが繊細なのであって、実は力仕事がとても多いという事はあまり知っていただいておりません。
写真のあんの入れ物一つでも20キロ以上あります。当然、父も母もこれを今でも容易く持ちます。
しかし、両親が高齢となってきた今、仕事場の力仕事のほとんどが私が担うようになりました。
特に毎日の小豆からあんへと仕上げる「煮炊きの作業」が一番大変であります。
こしあんを搾る搾り袋の重量は50~60キロ。これを難なく持ち上げなくてはなりません。
また、煮炊機の周りは夏場になると40度は軽く超えてしまいます。そして当然湿度も80%を超えてきます。
過酷な労働が伴って、やっと和菓子が出来上がるのです。
知り合いの和菓子屋さんを見渡してみますと、だいたいがっしりとした体つきの方が多いように思います。（もちろん細い体つきの方もおいでですが。）
職人皆が頑丈で力持ちでなければ、この和菓子屋は続けられないのではないかと考えています。
私も身体のところどころに少々の痛みを抱える時こそあれど、故障した事は今まで一度もありません。
そう思い返してみますと、屈強なからだに産んで育ててくれた両親にはただただ感謝しかありません。
追記ですが、私の長女はいま、和菓子の世界に入って五年目となります。随分仕事場でも鍛えられているのか、たまに帰省して一緒に仕事をするとその力の強さに驚きを覚えます。
一般女性よりも腕っぷしの強い女性に成長してくれました。
頼もしい限りです。
SNSも宜しくお願い致します
薄紅色の小さな花
そろそろ隆盛期を迎える薄紅色の小さな花を模した蒸し菓子がお店に並びました。
河原撫子
なでしこはアスリート女子日本代表にも例えられるように、とても可憐な花であります。
どこか可愛げがあってか弱い雰囲気がある事から、昔より女性をこのなでしこの花に例えたのでしょう。
なでしこは秋の七草と一つとしてもよく知られています。
こう考えますと、なでしこという花は私たちにとって身近な存在である事がわかります。
外郎の生地に中は備中白小豆こしあん。
「生地は外郎製です。」とご説明しますと、敬遠されるお客様がちらほらいらっしゃると思いますが、深みのある味わいと独特の香りがあり、棹物の外郎とはまた違った感覚の和菓子であると思います。
冷蔵庫でひんやりさせてからお召し上がりいただきますと、一層夏の和菓子としてぴったりくると思います。
河原撫子
なでしこはアスリート女子日本代表にも例えられるように、とても可憐な花であります。
どこか可愛げがあってか弱い雰囲気がある事から、昔より女性をこのなでしこの花に例えたのでしょう。
なでしこは秋の七草と一つとしてもよく知られています。
こう考えますと、なでしこという花は私たちにとって身近な存在である事がわかります。
外郎の生地に中は備中白小豆こしあん。
「生地は外郎製です。」とご説明しますと、敬遠されるお客様がちらほらいらっしゃると思いますが、深みのある味わいと独特の香りがあり、棹物の外郎とはまた違った感覚の和菓子であると思います。
冷蔵庫でひんやりさせてからお召し上がりいただきますと、一層夏の和菓子としてぴったりくると思います。
SNSも宜しくお願い致します
花一弁開いて
本日、明日の二日間の限定販売です。
ベニサザンカの花びらを琥珀糖の真ん中に閉じ込めました。
今月の「稲沢銘菓ベニサザンカ」はシンプルながらも華やかな自然の色合いが美しい和菓子であります。
ベニサザンカの花びらを琥珀糖の真ん中に閉じ込めました。
今月の「稲沢銘菓ベニサザンカ」はシンプルながらも華やかな自然の色合いが美しい和菓子であります。
SNSも宜しくお願い致します
