松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
山青葉
「山青葉」と銘打った松屋長春の定番の和菓子がお店にラインナップとして並びました。
渓流の水面に映り込む山青葉の姿が、ご覧いただいた方々の脳裏に浮かび上がっておりましたらとても嬉しいです。
村雨と錦玉のハイブリッド。
それぞれの素材の良さが相乗効果を生み出し、より良いものへと昇華させてあります。
冷蔵庫でひんやりとさせてからお召し上がりください。
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微調整
カステラ、いい具合に焼けました。
実はですね、少し配合を変えたのです。
「ふわっと、しっとりと。卵の香りと味わいが口の中で広がるように。」
そんなところを目指しながら、毎回思案を重ねて微調整しています。
「美味しい！」
そう言っていただけるように。
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カミソリシュート
長女の友人が定期的に釣り物の天然魚を持ってきてくれます。
今回はヒラマサとマダイをいただきました。
夕方から丁寧に捌いて切り分けました。
早速、スダチの果皮と果汁がいっぱい入った酢飯をつくって丼にしたところです。
家族の中で大葉の好き嫌いが顕著に出るので、それぞれお好みに合わせて仕上げます。（めんどくせぇな〜ホントに。全部一緒にせぇよ。笑）
思い出しました。
カミソリシュートと言えばヒラマサ。平松政次投手ですね。（古いか。）
近頃はシュートを強めに投げる投手が少なくなったと感じています。右投手の右バッターに対してのキツめのシュート、効果的なんだけどなぁ。
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