松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
秋の風景
和三盆糖100%で打物を仕上げました。
和三盆糖自体が純白ではないので、着色すると鮮やかな色合いにはならず、少し控えめな発色となるのですが、それが和三盆糖100%のいいところであると思います。
またその色合いが和三盆糖100%である確かな証拠であります。
「紅葉」
「稲穂」
「すずめ」
「銀杏」
松屋長春の代表菓子の一つ「衣かけの松」
「田舎家」
秋の風景が目に浮かぶラインナップです。
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秋の色
山の木々の葉が色づく姿。
黄色に朱色、葉によってはグラデーションを施すものもあります。
そんな秋の一ページを和菓子に落とし込みました。
季節を感じ、季節を和菓子に表現し、その和菓子を手に取っていただいた方と感覚を共有する。
そんな仕事を就かせてもらっている事に幸せを覚えます。
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かぼちゃのあん
昨日ご紹介しました「ハッピーハロウィン」に続いて羽二重餅製のハロウィン仕様の和菓子がお店に並びました。
2種類の色合い、2種類の焼印でのご提供です。
今年のかぼちゃあんはマロンかぼちゃを選択しました。
濃厚なかぼちゃの旨みと甘みがしっかり出るように、蒸してから裏越しして備中白小豆のこしあんに合わせました。
素晴らしいあんに仕上がっております。
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