松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
しとり
和三盆糖100%の「ほほえみ」を打っております。
「ほほえみ」は松屋長春の代表菓でもあります。
和三盆糖はとってもデリケート。
ちょうど今のような湿度の高い夏場に私たちの業界用語である「しとり」（しとりとは水分のこと。）つまり、水分を多く入れてしまうと口溶けが悪くカチカチに仕上がってしまいます。
また逆に湿度の低い冬の時季に「しとり」が少ないとほろほろと崩れてしまうような優しすぎる仕上がりになってしまいます。（本当はそれくらいのほうが口溶けが良くって美味しいのですが。しかし、それではお客様にお売りできるような仕上がりにはなりません。「しとり」を全く入れない製法が確立されたらそれが一番の理想形なのです。）
本日も細心の注意を払いながら和三盆糖と向き合いたいと思います。
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水分補給が肝心です
おはようございます。
暑い日が続いております。
息子（娘婿）は今朝も丹波大納言小豆を釜で焚いています。
すでに仕事場の中はサウナのようになっています。
釜に加え、ボイラーからも湯気がモンモンと立ち昇っています。
そして私はこれからオーブンでカステラを焼き始めます。
3ヶ所で点火しますと、それはそれはタイヘン。
水分補給が肝心です。
今日も一日、健康でまいりましょう。
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恐竜ポーズではいチーズ
娘たちから誘ってもらい、映画「ジュラシックワールド」を観てまいりました。
三人それぞれの用事があるので、こうして四人揃って出かけるというのは超がつくほど久しぶりの事ではないでしょうか。
息子（娘婿）は消防団の訓練で長女のスケジュールはガラ空き。次女はちょうど仕事が休みの日、三女の大学は夏休み。
神様から私へのささやかなご褒美です。
観客も極々少なく、ゆったりと観られることができました。
少し寝不足ですが、娘たちのおかげで元気が出ました。
今日も張り切って仕事ができそうです。
ありがとう。
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