こなし製の新作がお店に並びました。

関西寄りの和菓子スタイルが多い愛知県あたりでは「こなし」と呼びますが、関東圏の和菓子界では「練り切り」と呼びます。

どちらでもなんら問題はございませんが、やはり私としましては「こなし」がしっくりとくるようで、東京で五年も過ごした娘にとってはやはり「練り切り」がしっくりぴったりとくるのではないでしょうか。

娘も徐々に松屋長春色に染まってもらいたいと、密かにそう思っている父であります。

本日ご紹介のこなし製の和菓子は「藤しぼり」と銘打ってお店に並べております。

紫色と白色のコントラストが私のお気に入り。

この二色を藤の花に例え、緑色を藤の葉をイメージさせる色合いに仕上げました。

中春色のトライアングルです。

面白いもので、桜の木は先に桜花満開となって、花が散る頃から葉が生い茂ります。一方、藤の木は葉が全て生え揃ってから美しい花が咲き揃い、人の心を魅了するのです。

自然の不思議であり、とても興味深いところでもあります。

同系色のグラデーションを採用した事、そう言えばあまりなかったのかもしれません。

とてもお気に入りの仕上がりとなりました。

銘を「若みどり」として、お店にならべたところです。

芽吹きの春、黄色の強い緑色を連想させてくれる春、青っぽい草のかおりが優しい春。

そんな春を二色のみどりで表現しました。

長女のあづきが18歳で我が家を出て、ちょうど五年。

そのタイミングで和菓子の勉強、心の鍛錬を終えて松屋長春に戻ってくることになりました。

本日より松屋長春で働きます。

五年間、娘をご指導くださいました皆様。本当にお世話になりました。

また、五年のあいだ、娘の心を支えてくださいました友人の皆さま、そして諸先輩の皆さま、本当にありがとうございました。

娘の近くにいつも寄り添って下さった皆々様のおかげ無くしては、こうして無事に元気に戻って来られなかったことと思います。

いくら感謝してもし切れないほどであります。

娘は両親そして私が学んで来たこととはまた違ったものを身につけて来たことでしょう。

身につけた「いいもの」を私たち家族や松屋長春で働くみんなにだけでなく、お客様にこそしっかりとお見せできるといいな、そんな風に思います。

まだ24歳弱と若く、至らない点も多いと存じますが、お客様におかれましても多くのご指導の程どうぞよろしくお願い申し上げます。

約30年前に私が修行を終えて戻って来た時のように、また松屋長春に新しい血が入ることになります。

松屋長春のこれまでとはまた違ったパフォーマンスが発揮できるのではないかと私自身、とても期待をしているところであります。

私たちの温かい家族の絆が、松屋長春の和菓子へと乗り移り、お客様の心の奥底へも届きますよう、新たな気持ちで頑張ります。

これからも変わらぬ応援をどうぞどうぞ宜しくお願いいたします。

追記ですが、長女が生まれた時に私たちがとても大事にしている小豆と同じくらい大切な大切な宝物として、娘の名前をあづきと付けました。

その彼女が高校二年生になったばかりの四月に「パパ。私、和菓子の勉強がしたい。将来は松屋長春を継ぎたい。」と言ってくれました。

とても嬉しかったことを今でも忘れません。