松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
The Wagashi
伊勢芋の力を利用してふんわりと膨らませた薯蕷製の蒸し菓子です。
真上から撮影しました。
生地には蕎麦粉を入れ、シックな色合いに。そして頂には大徳寺納豆を配し、その独特の香りと塩気をアクセントとして使いました。
大徳寺納豆をご存知でない方もいらっしゃると思いますので、少しばかりご説明いたします。
原料は大豆。それを発酵させたものを大徳寺納豆と言うのですが、実際には納豆のようなものではなく赤味噌のようなニュアンスのものであり、独特の発酵臭の香気と強い塩味が特徴的です。
中国の調味料である豆鼓（トウチー）にとてもよく似ていると思いますし、元を辿ればこの豆鼓に行き着くのでしょう。
中国から由来したこの大徳寺納豆は大徳寺の僧侶の保存食として現在も大徳寺でつくられています。
松屋長春で使う大徳寺納豆も定期的に京都、大徳寺まで買い付けにいきます。
話が長くなりましたが、今日ご紹介しましたような蒸し菓子は昔からずっと続く伝統的な和菓子の一つとして現在でもこうして受け継がれています。
これこそThe Wagashiなのです。
真上から撮影しました。
生地には蕎麦粉を入れ、シックな色合いに。そして頂には大徳寺納豆を配し、その独特の香りと塩気をアクセントとして使いました。
大徳寺納豆をご存知でない方もいらっしゃると思いますので、少しばかりご説明いたします。
原料は大豆。それを発酵させたものを大徳寺納豆と言うのですが、実際には納豆のようなものではなく赤味噌のようなニュアンスのものであり、独特の発酵臭の香気と強い塩味が特徴的です。
中国の調味料である豆鼓（トウチー）にとてもよく似ていると思いますし、元を辿ればこの豆鼓に行き着くのでしょう。
中国から由来したこの大徳寺納豆は大徳寺の僧侶の保存食として現在も大徳寺でつくられています。
松屋長春で使う大徳寺納豆も定期的に京都、大徳寺まで買い付けにいきます。
話が長くなりましたが、今日ご紹介しましたような蒸し菓子は昔からずっと続く伝統的な和菓子の一つとして現在でもこうして受け継がれています。
これこそThe Wagashiなのです。
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ハートの形で
いちょうの木に銀杏がたわわに実り、それが寂しくも落ちゆく季節となりました。
そんな頃、いちょうの葉は黄金色に輝き、私たちの心をぐっと惹き寄せてくれます。
私がこの世に生を受けた大好きな秋がやってきました。
ハートの形に仕上げた生菓子です。
いつもより遠くからのアングルで写真を撮りましたのは、このハート形が近くからですと上手に表現できなかったからであります。
今年は時間見つけてゴールドに輝く世界に足を運んでみようかな。
錦色の山の紅葉の景色も大好きですが、黄金色だけの世界はまた華やかでいいものです。
景色にマッチした服を着て、お洒落な気分で一人歩きたい。そんな気分です。
そんな頃、いちょうの葉は黄金色に輝き、私たちの心をぐっと惹き寄せてくれます。
私がこの世に生を受けた大好きな秋がやってきました。
ハートの形に仕上げた生菓子です。
いつもより遠くからのアングルで写真を撮りましたのは、このハート形が近くからですと上手に表現できなかったからであります。
今年は時間見つけてゴールドに輝く世界に足を運んでみようかな。
錦色の山の紅葉の景色も大好きですが、黄金色だけの世界はまた華やかでいいものです。
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新宿タカシマヤ
東京、新宿タカシマヤでの羽二重餅の特別販売が決まりました。
おそらく事前のご予約が可能だと思います。
ご希望のお客様はお手数ですが、直接新宿タカシマヤまでお電話いただきますようよろしくお願い致します。
新宿タカシマヤ
https://www.takashimaya.co.jp/shinjuku/
住所
東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-2
電話
03-5361-1111
販売日 11月16日（土）
羽二重餅 5個入り 100箱
季節の生菓子 5個入り 15箱
販売方法や販売時間などの詳細につきましても、申し訳ございませんが、直接新宿タカシマヤまでお問い合わせいただきますようお願い申し上げます。
おそらく事前のご予約が可能だと思います。
ご希望のお客様はお手数ですが、直接新宿タカシマヤまでお電話いただきますようよろしくお願い致します。
新宿タカシマヤ
https://www.takashimaya.co.jp/shinjuku/
住所
東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-2
電話
03-5361-1111
販売日 11月16日（土）
羽二重餅 5個入り 100箱
季節の生菓子 5個入り 15箱
販売方法や販売時間などの詳細につきましても、申し訳ございませんが、直接新宿タカシマヤまでお問い合わせいただきますようお願い申し上げます。
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