松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
小さい秋みいつけた
「だれかさんが だれかさんが
だれかさんが みつけた
ちいさい あき ちいさい あき
ちいさい あき みつけた
めかくしおにさん ての なるほうへ
すましたおみみに かすかにしみた
よんでる くちぶえ もずのこえ
ちいさい あき ちいさい あき
ちいさい あき みいつけた」
誰もが知っている童謡、「ちいさい秋みつけた」の1番の歌詞です。
知っているつもりで歌おうと思ったのですが、メロディは浮かんでも歌詞がなかなか出てきません。
小さい頃は学校の授業や、NHKの子供番組でよく聴いた覚えがありますし、おばあちゃんや母も歌ってくれていました。
しかし、私は娘たちを寝かしつける時によくNHKのおかあさんといっしょで歌われる歌は歌いましたが、童謡は歌った事があったのだろうか。
故郷の懐かしい風景が失われつつある昨今ですが、優しい記憶として覚えている童謡などもこの先消えゆく存在となりつつあるのかなぁなどと、少し寂しい気持ちになりました。
本日ご紹介するこなし製の生菓子「小さな秋」の写真を撮りながらそんな事を考えていました。
ちいさい あき みいつけた
何度聴いてもいいフレーズですよね。
だれかさんが みつけた
ちいさい あき ちいさい あき
ちいさい あき みつけた
めかくしおにさん ての なるほうへ
すましたおみみに かすかにしみた
よんでる くちぶえ もずのこえ
ちいさい あき ちいさい あき
ちいさい あき みいつけた」
誰もが知っている童謡、「ちいさい秋みつけた」の1番の歌詞です。
知っているつもりで歌おうと思ったのですが、メロディは浮かんでも歌詞がなかなか出てきません。
小さい頃は学校の授業や、NHKの子供番組でよく聴いた覚えがありますし、おばあちゃんや母も歌ってくれていました。
しかし、私は娘たちを寝かしつける時によくNHKのおかあさんといっしょで歌われる歌は歌いましたが、童謡は歌った事があったのだろうか。
故郷の懐かしい風景が失われつつある昨今ですが、優しい記憶として覚えている童謡などもこの先消えゆく存在となりつつあるのかなぁなどと、少し寂しい気持ちになりました。
本日ご紹介するこなし製の生菓子「小さな秋」の写真を撮りながらそんな事を考えていました。
ちいさい あき みいつけた
何度聴いてもいいフレーズですよね。
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かのこ
栗かの子
秋の味覚、栗をふんだんに使って仕上げています。
中は備中白小豆のこしあん。
あっさりしたこしあんと栗だけでつくっているので、素材そのものの味や特長をダイレクトに感じていただけると思います。
かのこは漢字で書きますと「鹿の子」となります。
鹿の子斑（かのこまだら）といい、鹿の子どもの背中のまだら模様のような斑点のある模様全てを鹿の子と呼ぶようになりました。
この「鹿の子」模様は和菓子界ではこの栗かの子や小倉かの子、また当店では薯蕷製の蒸し菓子にも使ったりします。
他の業界では絞り染めの鹿の子絞りや霜降りのクジラ肉も特別に鹿の子と呼んだりします。
面白いですね。
私が一つ疑問にあるのは、鹿の子という着ると涼しく感じるような粗い編み地のポロシャツがありますよね。
あのポロシャツはまだら模様でもないのにどうして鹿の子生地と言うのでしょうか。
服飾業界に詳しい方に尋ねてみたいものです。
秋の味覚、栗をふんだんに使って仕上げています。
中は備中白小豆のこしあん。
あっさりしたこしあんと栗だけでつくっているので、素材そのものの味や特長をダイレクトに感じていただけると思います。
かのこは漢字で書きますと「鹿の子」となります。
鹿の子斑（かのこまだら）といい、鹿の子どもの背中のまだら模様のような斑点のある模様全てを鹿の子と呼ぶようになりました。
この「鹿の子」模様は和菓子界ではこの栗かの子や小倉かの子、また当店では薯蕷製の蒸し菓子にも使ったりします。
他の業界では絞り染めの鹿の子絞りや霜降りのクジラ肉も特別に鹿の子と呼んだりします。
面白いですね。
私が一つ疑問にあるのは、鹿の子という着ると涼しく感じるような粗い編み地のポロシャツがありますよね。
あのポロシャツはまだら模様でもないのにどうして鹿の子生地と言うのでしょうか。
服飾業界に詳しい方に尋ねてみたいものです。
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心痛めています
おはようございます。
栗真っ盛りの頃となりました。
今年の栗は例年よりも出来がいいようで、天災に見舞われることなく無事収穫の時期を迎えられたからと、少し安堵しているところです。
丹波大納言小豆や備中白小豆や北海小豆なども今のところ順調なようで、この先の収穫まで何とか天災に見舞われることなく無事に終了して欲しいものです。
今年はたまたま私の仕事に影響する作物は何も問題ございませんでしたが、ここ何年かはずっと不作が続いておりました。当然不作になりますと、原材料が高騰するのですが、それをお客様へ転化するわけにはいきません。何年も和菓子の値上げを抑える事に心血を注いでまいりました。
いい時も悪い時も長く生きていたら必ずあります。
しかし、ここ最近は天災の大きさが尋常ではないほどであり、日本各地で甚大なる被害を与えています。いい年の方が少ないほどであります。
地球温暖化をはじめ、大気汚染、人口増加、様々な原因があるのだと思います。
最近の一番近いところでは千葉県の被害であります。千葉県はまだ自然が多く落花生をはじめ、たくさんの農産物の宝庫であります。
この度の被害により、仕事もままならないような方々が多くいらっしゃることと思います。
自分に置き換えて考えてみると、いたたまれない気持ちが湧いてきます。
私のような小さな人間はとても日本、世界を動かす事など出来ませんが、天災の少ない過ごしやすい世界を心から願うばかりです。
栗真っ盛りの頃となりました。
今年の栗は例年よりも出来がいいようで、天災に見舞われることなく無事収穫の時期を迎えられたからと、少し安堵しているところです。
丹波大納言小豆や備中白小豆や北海小豆なども今のところ順調なようで、この先の収穫まで何とか天災に見舞われることなく無事に終了して欲しいものです。
今年はたまたま私の仕事に影響する作物は何も問題ございませんでしたが、ここ何年かはずっと不作が続いておりました。当然不作になりますと、原材料が高騰するのですが、それをお客様へ転化するわけにはいきません。何年も和菓子の値上げを抑える事に心血を注いでまいりました。
いい時も悪い時も長く生きていたら必ずあります。
しかし、ここ最近は天災の大きさが尋常ではないほどであり、日本各地で甚大なる被害を与えています。いい年の方が少ないほどであります。
地球温暖化をはじめ、大気汚染、人口増加、様々な原因があるのだと思います。
最近の一番近いところでは千葉県の被害であります。千葉県はまだ自然が多く落花生をはじめ、たくさんの農産物の宝庫であります。
この度の被害により、仕事もままならないような方々が多くいらっしゃることと思います。
自分に置き換えて考えてみると、いたたまれない気持ちが湧いてきます。
私のような小さな人間はとても日本、世界を動かす事など出来ませんが、天災の少ない過ごしやすい世界を心から願うばかりです。
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