松屋長春は4月29日（火）から5月11日（日）まで連勤の日々となります。

体調を整えながら気力も高い水準で保ちつつ、笑顔で乗り切っていきたいと思います。

先日「仕事に追われ過ぎて、こなし製の和菓子をつくることがなかなかできないんです。」と書きましたが、やっとつくり始める事ができました。

近頃、あまり鯉のぼり見かけなくなってしまいました。とても寂しいことですが、時代の流れ、風潮だと納得しなければならない事なのかもしれませんね。

ちまきや柏餅なんかも、この先だんだん食べられなくなってくるのだろうか。

そんな事を考えたら無性に切なくなってきます。

みなさまと一緒に日本だけの伝統的な「和菓子」というものをこの先も盛り上げていけたらと思っています。

これからも力をお貸しいただければと思います。

5月5日でこの「五月晴れ」は終売となります。短い期間ですが、どうぞ宜しくお願い致します。

昨日は「わらび餅」の事を書きました。

でんぷん質の事についても少し書いたことと思います。

本日は同じでんぷん質を使った和菓子のご紹介をいたします。

ゴールデンウィークを前に「葛」製の蒸し菓子の販売がスタートしました。

松屋長春はもちろん「葛」100％です。

蒸したては一枚目の写真のごとく、あんが恥ずかしいと思うくらいに透けております。

冷めて少し落ち着くと二枚目の写真のようになります。

「葛あやめ」と銘打ってお店に並べております。

「葛」100%の和菓子はお買い求めいただきましたら、出来るだけ早めにお召し上がりくださいね。早く食べるほど、「葛」の良さがしっかり出ると思いますので。

本日は紫が美しい季節にぴったりの和菓子のご紹介でした。

突然ですが、何かわかりますか？

答えは「わらび餅」です。

植物の葛の根っこのでんぷん質の部分が「葛」となり、わらびの根っこのでんぷん質の部分が「わらび餅」となります。

熱を加えて練っていきますと、前者は透明（実際には半透明）で後者はこのような茶色っぽい色合いになります。

食感も味わいも香りも大きく違うんです。

同じでんぷん質なのに面白いですねぇ。

「わらび餅」、ゴールデンウィーク、おそらくですが5月６日をもって終売となります。

あらためて、わらび粉100%のホンモノの味を是非この機会に。