松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
ハート
バレンタインに羽二重餅はいかがでしょうか。
今年は少し早めの販売開始となりました。
今年も2種類のハートです。
ハートでハッと気づいたので少し余談を。
今、韓国ドラマ「愛の不時着」に私はどっぷりハマってしまっております。
ヒロインのハートマークが可愛くて可愛くて。。。
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二つの梅
身勝手な話で申し訳ございませんが。。。
年末年始にお店で並べる梅をデザインにした生菓子が何種類かあります。
年末年始に販売する梅の生菓子たちは「おめでたい」という意味合いでつくります。
例えばお正月に松竹梅や鶴亀などを題材にしたものはクラシックな和菓子であり、昔から広く知られているところです。
一方、本日ご紹介するようなこれから販売する梅を題材にした生菓子たちは「季節相応の」というストレートな意味合いでつくります。
二月後半から三月にかけて盛期を迎える梅を少しだけ先取りしてつくり始めるのです。
「早梅」
そう銘打ってお店に並びました。
深紅色がとてもいいアクセントとなっております。
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触覚、味覚、嗅覚
柑橘類の金柑を使った羽二重餅製の生菓子です。
「果心」と銘打ってお店に並べております。
一番中心にキンカンを据え置き、それを口溶け素晴らしき備中白小豆のこしあんで包み、柔らかに仕立てた羽二重餅の生地でまとめてあります。
口の中で３種の素材が手を優しく握り合うように、バランスよく仕上げました。
鼻腔をくすぐるような爽やかな香りが特徴の生菓子であります。
この和菓子は手で掴んで柔らかさを感じていただき、味を楽しんでからキンカンの香りを鼻へと逃しながらお召し上がりいただきたいです。
要するに触覚→味覚→嗅覚
わたくしオススメのお召し上がり方であります。
この「果心」は蜜漬けしたキンカンが無くなり次第終売を迎えます。
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