松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
ピクルス
「グリーンカーテン」をつくろうと思ったのかどうかは定かではありませんが、ゴーヤがそんなに好きでない父がゴーヤの種を買ってきて育て始めました。
なんで？笑
私はゴーヤを生でも食べられるほどたまらなく大好きなので嬉しいのですが、私はそれが不思議でならなかった。笑笑
少し前に大きなゴーヤが成ったので、収穫してピクルスをつくりました。
友人である名古屋の和食屋「魯忍」のご主人からゴーヤの和風ピクルスのつくり方をざっと教えてもらったので、どうしてもつくってみたかったのです。
塩と砂糖でゴーヤを揉み、しばらくしてから水洗いしてキッチンペーパーで水気を取り切り、事前につくっておいたピクルス液に漬け込んで出来上がり。
今回は米酢で仕上げ、ローリエはあえて入れませんでしたが、苦みが適度に落ちて苦手な母や息子でも食べられるほど上手くつくることができたと思います。
父のゴーヤ、たくさんできるといいな。
サラダ、素揚げや天ぷら、チャンプルーと色々つくって家族にも食べさせてあげたいです。
おそらく私と長女しか喜んで食べないけど。笑
うまいのに食べないなんて、ホントにもったいない。笑笑
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