松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
くりはるか
ハロウィンの月に突入しました。
まだまだ暑い日が続いているので全く実感が湧きませんが、季節としてはそのような時期になったのです。
知らず知らずのうちに小さい頃から染み付いていた季節を感じる感覚が地球温暖化のおかげで少しずつ狂ってしまっていることに戸惑いを隠せません。
今年もハロウィンの羽二重餅をご用意すべく、たっぷりのかぼちゃを投入したかぼちゃあんを仕上げました。
今回チョイスしたかぼちゃは「くりはるか」という品種。強い甘みとホクホクな食感が特徴的なかぼちゃです。
松屋長春特製の岡山県備中白小豆のこしあんに、出来上がりのバランスがいいよう思案しながら混ぜ込みました。
柿のあんと同じく、着色料は一切入れてませんのでかぼちゃ本来の色合いがしっかりと出ていると思います。
また「くりはるか」の良さが全部いい方向に好転し優しい甘みと香り、そしてホクホクの食感までもがきちんと出たと感じています。
今回はあんだけのご紹介となりましたが、ハロウィンの羽二重餅は本日より販売をスタートいたします。
ご購入ご希望のお客様におかれましては店頭にて「ハロウィンの羽二重餅を」とお申し付けくださいませ。
この和菓子は明日あらためてご紹介させていただきます。
