松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
そろそろ終売です
突然ですが、何かわかりますか？
答えは「わらび餅」です。
植物の葛の根っこのでんぷん質の部分が「葛」となり、わらびの根っこのでんぷん質の部分が「わらび餅」となります。
熱を加えて練っていきますと、前者は透明（実際には半透明）で後者はこのような茶色っぽい色合いになります。
食感も味わいも香りも大きく違うんです。
同じでんぷん質なのに面白いですねぇ。
「わらび餅」、ゴールデンウィーク、おそらくですが5月６日をもって終売となります。
あらためて、わらび粉100%のホンモノの味を是非この機会に。
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ラー油で大汗
早速、自家製ラー油でいくつか簡単なお酒のお供をつくってみました。
「胡瓜と搾菜のラー油和え」
「中国風冷奴」
「茹で豚と胡瓜」
どれも非常に香り高く、ものすごく美味しかったです。が！
頭皮から出る汗がハンパありません。笑
ドブ板を踏み外してドブに落ちたくらい濡れます。笑笑
「中国風冷奴」は特にお気に入り。
豆腐を切り分け、刻みネギとカリカリに炒めた揚げと塩とごま油と自家製ラー油をかけるだけ。
塩で食べるからなのか、醤油をかけて食べるよりも豆腐自体の味と香りがダイレクトに伝わって、非常に美味しかったです。
カリカリの揚げがアクセントになってより良い感じ「仕上がりました。
ラー油は自家製ではなくても市販のもので大丈夫です。
一度お試しくださいね。
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緑青色と純白
本日は稲沢市民茶会の日。毎年必ず開催される恒例の茶会です。
茶席菓子が出来上がりました。
「水辺に咲く」と銘打った羽二重餅製の和菓子です。羽二重餅の生地を薄い緑青色にしてあります。
こちらは茶席でお使いいただきます菓子なので、松屋長春の店頭ではお出ししませんが、代わりにお店では「花の宴」として、こちらは純白で販売をいたします。
どちらも備中白小豆こしあんで仕上げています。
控えめな花が可愛いお菓子です。
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