松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
亥の子餅について
本日ご紹介いたしますのは「亥の子餅」。
まず「亥の子餅」についてご説明しますね。旧暦10月（亥の月）の最初の亥の日の亥の刻（午後10時頃）にこの「亥の子餅」を食べて無病息災や子孫繁栄を願う行事であります。
今年はちょうど今日、11月2日（日）がその日に当たります。
イノシシは子孫繁栄の象徴的な動物であり、その姿を和菓子に落とし込んでつくります。焼きごてで3本の線をつけるわけでありますが、これはイノシシの赤ちゃんであるウリ坊をイメージさせるものとしてお考えいただけましたらいいと思います。
松屋長春では「栗」、「丹波大納言小豆つぶあん」、そして「黒胡麻」を羽二重餅の生地に練り込んで仕上げました。
特筆したいのは「黒胡麻」。直火で煎って香ばしさをググっと引き立てております。これが美味しさにも直結していると考えております。
本日は国府宮神社の11月の茶会が催されます。ご担当の先生よりご注文を賜りました。
松屋長春でもこの「亥の子餅」は販売いたしますので、是非ご賞味くださいませ。
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