松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
フライデイ
フライデイナイトはエビフライ！
タルタルソースをつくって食べましょう！
あ、今日はサーズデイナイトだった。笑
SNSも宜しくお願い致します
四方の春
年が明けますと、一気に気持ちがパッと明るくなったような気がしますね。
暦の上、12月31日から一日進んだだけなのに。
クリスマスに雪を連想していたものが、新年を迎えると芽吹きをイメージしてしまいます。
本当はこれからが一層寒くなり、大雪降るというのが定説なのに。
どうしてこんな感覚になるのでしょうか。
本日は春をイメージした和菓子のご紹介です。
「四方の春」と銘打ってお店に並べています。
同系色のグラデーション。
暖かみのある色合いで辺り一面、はるいろになりますようにという願いを込めてつくります。
中のあんは備中白小豆こしあん。そのこしあんにたっぷりの柚子を搾り入れてあるので、香り高き味わいが特徴的であります。
柑橘って非常に興味深いもので、柚子、酢橘、かぼす、シークワーサー、ライム、レモンなどなど。どれも似ていて完全に非なるもの。それぞれの特徴が際立っていて用途も違います。
使い勝手も違うので、置き換えなどは決してできないものです。
こんな事を書いていますと、柚子以外の柑橘類も和菓子に用いたくなってしまいました。
機会があれば、トライしてみたいと考えています。
SNSも宜しくお願い致します
初海
凪の静かな海をイメージして。
黒糖たっぷり含ませた丹波大納言小豆こしあんを白、青、水色と三色の伊勢芋100%のあんを海に見立てて挟みました。
最高級の原材料を使った香りと深い味わいが特徴的な和菓子です。
私は凪の海に平穏な心を重ね合わせます。
心穏やかな精神はどこか鏡のような海面の姿と似ているように感じるんです。
この和菓子は仕上げるのに非常に長い時間を要するのですが、精神を統一して集中していないと上手に出来上がりません。
断面をご覧いただきますと、一手間ふた手間かかっている事を知っていただけると思います。
この和菓子に携わるとき、特に心を穏やかにしている自分がいます。
SNSも宜しくお願い致します
